Para asegurarse de que hai pratos na súa mesa complementados cunha picante de ameixas , non se necesita comprar este froito seco nunha cadea de venda polo miúdo, especialmente porque custa moito. Pode preparar facilmente unha poda na casa. E se consideras que agora, por regra, atopar un produto de calidade que non foi tratado con varios riscos para o almacenamento a longo prazo e a aparencia presentable, é case imposible, entón a motivación para a auto preparación aumenta moito.
Se estás preparado para comezar a recolección, as nosas próximas recomendacións axudarán a xestionar perfectamente a tarefa e, polo tanto, obterás un produto moi saboroso e sen ningunha dúbida útil.
Preparación de ameixas no fogar
Para obter unha deliciosa e calidade de prunes caseras, escollemos para tal efecto a froita doce, que é moi fácil de partillar cos ósos sen danar a carne interna.
Selecciona froitas coidadosamente e elimina os ósos. Entón preparamos a solución para o blanqueo. Para iso, en dez litros de auga, disolver un centenar de gramos de bicarbonato de sodio e acaloralo a unha temperatura de noventa graos.
As ameixas preparadas están inmersas na mestura de sosa resultante e envellecen durante vinte a trinta segundos. Enxágüe inmediatamente o froito con auga quente, dá un bo dreno, e dispón nunha tixola, que está pre-cuberta de pergamiño.
Todo o proceso de secado de prunes comprende tres etapas. Inicialmente, colocar as ameixas nun horno precalentado a cincuenta grados e quedar entre tres e catro horas. Entón deixe os froitos frescos por completo, despois de mesturalos, e nuevamente determinamos no forno, agora quentados ata setenta graos. Despois de cinco horas de secado, retire a tixola, mestúraa e tamén a cool. Na terceira etapa final, coloque a crema nun forno de quenta a oito graos e seque por catro horas máis. En cada unha das etapas de secado, a porta do forno debe estar ligeramente aberta.
Se fixo todo ben, entón ao final de todas as accións debes obter unha deliciosa prune caseira. Se o desexa, pode dar un brillo natural aos froitos secos. Para iso, ao final da última etapa, aumentamos o réxime de temperatura a cento vinte graos e soster por varios minutos. Neste caso, o azucre contido na froita aparece na superficie e caramelízase, dando así un brillo brillante.
Os propietarios da secadora eléctrica poden facilmente fabricar unha prune interna.
Como facer prunes desde unha ameixa nun secador eléctrico?
Podes froitas secas, tanto con ósos como sen elas. Para o secado e secado, é mellor elixir os froitos da variedade "húngaro". Son moi carnosos e perfectamente axeitados para este propósito ao gusto.
Así, as ameixas son lavadas, se o desexa, desfacerse da pedra. Agora necesitamos, como na versión tradicional, blanquear a froita. Para iso, deixámolos caer durante vinte segundos na solución de sodio quentada a noventa graos, preparada a un ritmo de cen gramos de sosa por dez litros de auga. Entón lavamos as ameixas ben, deixámolas escurrir e colocámolas sobre as palés do secador non moi axustado entre si.
O réxime de temperatura do secador debe ser aproximadamente o mesmo que cando se seca no forno e tamén inclúe varias etapas. Inicialmente, secamos a cincuenta graos aproximadamente catro horas. A continuación, levante a temperatura a sesenta graos e manteña durante cinco horas. Xusto ou un pouco máis de tempo será necesario para secar a setenta graos. Despois de cada fase de secado, é necesario retirar as paletas con drenos durante aproximadamente cinco horas para arrefriar e airear.
Probablemente, as súas ameixas serán máis ou menos suculentas e tempo de secado será necesario en consecuencia máis ou menos. Comprobamos periódicamente a dispoñibilidade de ameixas e determinamos o tempo de preparación na casa por si mesmo.
Como almacenar ameixas no fogar?
As ameixas acabadas son mellor conservadas en bolsas de papel ou caixas de madeira. Pero tamén pode doblegalo en recipientes de vidro, amarrar con papel e colocar nun lugar fresco.