De feito, a lume aberto, todos os ingredientes prepáranse con bastante rapidez, pero os rexistros da velocidade batan as cogomelos, que en poucos minutos non só se suavizaron, senón tamén saturadas cun agradable aroma de néboa. Desafortunadamente, non todos os cogomelos teñen un sabor pronunciado e, polo tanto, o máis accesible dos seus representantes - champignons - necesitará manterse en adobo previamente. Sobre como marinar os cogomelos por fritir na parrilla falaremos máis.
Como simplemente marinar champiñones para un braseiro?
Ingredientes:
- champignons - 280 g;
- Manteiga - 55 ml;
- verdes de eneldo - 5 g;
- dente de ajo.
Preparación
Déseche a lavar os champiñones antes de cociñar, porén, limpa os sombreiros a man e limpa as pernas con servilletas secas. Na cacerola, coloque a manteiga e engádelle as puntas de eneldo trituradas e os allos pasan pola prensa. Agarde ata que o aceite quente estea cheo de aromas, engade os cogomelos coa manteiga de allo e deixe a remollo durante uns minutos. Cogomelos nas espátulas, espárranse sobre as brasas e cociña, engrasando durante 10-12 minutos.
Marinada para champiñones nunha grella con mostaza
Ingredientes:
- champignons - 450 g;
- manteiga - 360 ml;
- salsa de soia - 120 ml;
- mostaza de grans - 35 g;
- aceite de oliva - 45 ml;
- azucre, allo seco, xenxibre, pimentón, orégano - 3/4 culler de té.
Preparación
Cogomelos limpos colocados nunha tixela profunda de vidro ou con fondo esmaltado e paredes. Poña a manteiga na cacerola e mézñaa co aceite. Batindo a mestura de dous aceites, comece a colar gradualmente en porcións de salsa de soia e engade a mostaza e as especias. Despeje os champiñones e deixe unha hora antes de asar.
Marinada para champiñones nun brasão con maionesa
Só tres ingredientes son suficientes para preparar adobe para cogomelos segundo a seguinte receita.
Ingredientes:
- mostaza afiada - 5 g;
- maionesa - 145 g;
- Cilantro de terra - pinch;
- champiñones - 230 g.
Preparación
Combina unha porción de mostaza picante con maionesa e cilantro en po. Champiñones limpos da cuberta exterior e, con un pano seco ou pincel, elimina os detritos. Se ten tempo, deixe que os champiñones se poñen na marina durante un par de horas, e se as brasas xa están queimadas, entón serán suficientes 15 minutos.
Champiñones en maranga en marinado a partir de salsa de soia
Se pretende servir porcións de porco ou polo de estilo asiático para xantar, os champignons preparados segundo esta receita con motivos orientais poden converterse nun bo prato para a carne.
Ingredientes:
- champignons - 270 g;
- salsa de soia - 120 ml;
- aceite vexetal - 60 ml;
- aceite de sésamo - 5 ml;
- pementa quente - a gusto;
- salsa de peixe - 25 ml;
- vinagre de arroz - 15 ml.
Preparación
Batre a soia con ambos tipos de manteiga, salsa de peixe e vinagre. Condimentar o encurtar con pementa picante e mergullar os champiñóns. Unha vez que a estrutura do fungo é moi semellante a unha esponxa, é capaz de absorber facilmente calquera adobo no que se sumerxa e, polo tanto, non deixe os cogomelos na mestura durante moito tempo - 15-20 minutos é suficiente.
Marinade para champiñóns de cogomelos na grella
Ingredientes:
- champignons - 430 g;
- dentes de ajo - 6 pezas;
- aceite de oliva - 230 ml;
- vinagre balsámico - 80 ml;
- Mostaza de Dijon - 10 g.
Preparación
No marco desta receita, recolleremos os cogomelos á hora de asar e engurrarás as brasas e, mentres queiman, colle a marina. Para a marinada, combine o aceite con mostaza e vinagre, engade a pasta dos dentes de allo. Poñer os cogomelos na grella e engrasalos coa adobada ao longo da cociña.