Schnitzel "Cordon Blues" é considerado un prato nacional de cociña suiza, pero debido ao seu nome, moitas veces cae na lista de receitas de cociña francesa.
A chuleta ou, como se chama a miúdo, a chuleta "Cordon Azul" está tradicionalmente preparada a partir dunha capa fina de tenreira ou unha porción de pulpa cun peto para o recheo, pero hai moitas variacións e cubriremos o máis interesante neste artigo.
¿Como cociñar Cordon Blue?
Para responder a esta pregunta, me gustaría recorrer á receita máis común para un prato que usa a carne como base.
Ingredientes:
- pulpa de carne - 300 g;
- ovos - 2 pezas;
- xamón - 50 g;
- queixo "Gruyer" - 70 g;
- sal, pementa - a gusto;
- migas de pan - para aspersión.
Preparación
A carne cortada en 2 cm, cada unha das cales está cuberta cunha película e vencer a un centímetro de espesor. O schnitzel resultante é saborizado con sal e pementa, no centro distribuímos láminas finas de xamón e queixo. Envolvemos o schnitzel para que cubra completamente o recheo e corte o sobres resultante cos dentes.
Agora o chuleiro de carne vai ao ovo batido con sal, e despois asados con pan rallado. Se é necesario, repita o procedemento, fregue "Cordon Blue" a unha cortiza dourada e deixe que chegue ao forno durante 7-10 minutos a 180 grados. Servir coa salsa favorita, decorar con verduras.
Filete de pollo "le cordon bleu"
A versión do famoso "Cordon blue" da galiña adoita ser o máis popular. Por que? Todo é moi sinxelo: o pollo é máis fácil e rápido para cociñar, é máis barato, máis cómodo e máis útil. Por que non confía na maioría dos que xa probaron este prato hostess e non presentan un filete de pollo "le cordon bleu" para a cea de hoxe?
Ingredientes:
- filete de pollo (metades) - 4 pezas;
- queixo "Emmental" - 100 g;
- xamón - 100 g;
- fariña - 3 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- ovo - 2 pezas;
- migas de pan - para asar;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Antes de preparar o "Cordon Blues", o filete de pollo debe ser aderezado e desechado a un espesor de 1-1,5 centímetros. Entón facemos todo como na receita anterior: unha porción de xamón, despois de queixo (non cambiamos a secuencia), doblegamos o chop sen que o converten nun rolo, fixe todo cos dentes, e cáeseo do seguinte xeito: primeiro no ovo, despois en harina, de novo no ovo, e despois en pan rallado. Chuleta de pollo antes de cocer ata que quente e despois deixe de chegar ao forno por outros 20 minutos a 180 grados.
Servimos schnitzels listos cun prato secundario de baixo contido de graxa, como arroz cocido ou pasta de trigo duro.
"Cordon Blue" de pavo - receita
A receita "Cordon Blues" de polo pode ser reemplazada con seguridade por unha variante con carne de pavo e algunhas adicións, que imos discutir a continuación.
Ingredientes:
- filete de pavo - 300 g;
- xamón - 70 g;
- queixo "Parmean" - 20 g;
- Queixo Raklet - 50 g;
- ovo - 1 peza;
- migas de pan - para asar;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Lombo o filete de pavo con placas finas e obtén un grosor de 0,5 cm. Estación e nunha das dúas metades, como adoita ser habitual, colocaremos un anaco de xamón e queixo, fixaremos o schnitzel cos dentes.
Nunha tigela, mestura o pan rallado, un pouco de parmesano ralado (2-3 dentes) e especias. Suba o schnitzel nun ovo batido, logo en galletas e fríese en aceite vexetal nunha tixola ou frito ata dourado. Chuletas listas "Cordon Blue" colocar sobre as servilletas de papel para absorber o exceso de aceite. Sirva cunha ensalada vexetal lixeira ou a ti mesmo - verdaderamente, un prato digno do rei! Bon appetit!