O sabor da carne deste ave non se pode confundir con ningún outro, ben, a carne máis deliciosa, por suposto, nas costas do óso e ata cociñar unha perna enteira en vez de un pato enteiro. Para iso, suxerímoslle ler dúas receitas para preparar un prato ben.
Como cociñar o cocido estofado de pato con mazás e coas laranxas nunha tixola - receita
Ingredientes:
- xamóns de pato - 1 kg;
- cebola - 3 cebolas;
- laranxa - 2 pezas;
- mazás (azedo) - 6 pezas;
- albahaca;
- cardamomo;
- paprika;
- pementa;
- sal.
Preparación
Lavar ben a pata e secala despois, e despois cun coitelo hai que cortar coidadosamente a rede da pel, cortando só a pel e a capa de graxa, en ningún caso cortando a carne. Este procedemento é necesario para derreter o exceso de graxa, o que é absolutamente innecesario para ti. Coxa a perna cunha pel cortada sobre unha tixola seca e fría e colócalo por baixo da media, a tarefa principal é quentar a graxa e non freir a carne. Dado que a graxa do pato é un dos máis fusibles, o quecemento vai tan rápido que a pel nin sequera ten tempo de pior.
Toda a graxa derretida é vertida nunha tixela separada e, unha vez máis, pór a perna enteira nunha tixola quente, asegúrese de pelar e agora trae o paxaro a un rubor. Entón, para as coxas xa rudas, coloque a cebola esmagada con semicírculos e cubra cunha tapa, deixando así durante polo menos 10 minutos. A metade das mazás corézanse en pequenos cubos, formarán a parte principal da salsa que se producirá despois de que o pato estea cocido e cortar a segunda metade das mazás con aneis, eliminando de forma natural o corazón ea pel. Adormecendo ao pájaro as mazás finamente picadas, tamén ingresa todas as especias e sal, mestura ben e desde o lugar anterior os aneis das mazás. Un conxunto de especias que podes cambiar ao teu gusto, pero tenta lembrar que o circo, que tamén se chama comiño, absolutamente non se adapta a este paxaro. Manter baixo a tapa durante polo menos un cuarto de hora, podes tirar a laranxa en rolo e terás que agardar outros 10-12 minutos antes da final.
A receita para cociñar a pata de pato no forno
Ingredientes:
- xamóns de pato - 4 pezas;
- mel - 50 g;
- Pruna negra - 8 pezas;
- patacas - 4 pezas;
- cebola - 1 peza;
- allo - 3 dentes;
- zume de limón - 10 g;
- cenorias - 1 peza;
- tomate - 1 pc;
- mazá (agria) - 1 peza;
- aceite de oliva - 50 g;
- cabaza - 150 g;
- pementa picante - 1 vaina;
- mostaza - 1 cucharadita;
- albahaca;
- cardamomo;
- paprika;
- pementa;
- sal.
Preparación
O xamón lavado e seco debe ser colocado no taboleiro con papel de lixa e cortado por malla, cortando só a pel e unha capa de graxa debaixo dela. Combina nunha cunca, o zume de limón, o mel, un allo de allo preliminarmente pasou pola prensa, a mostaza e parte das especias. Despois de mesturar ben o adobo resultante para a pata de pato, retale e coloque a carne nun recipiente ou bolsa pechada durante 12 horas e mesmo durante un día.
Prepare a pota enteira cunha tixola de baixa temperatura na tixola, despois de que a graxa saia do pájaro tanto como sexa posible, a verter e fritir a tixola enteira nunha tixola quente.
Despois de colocar as patas de pollo fritas da tixola, desprázase con cebola, cenoria, allo e tomate moi curtos. E despois de 15 minutos de asado sobre a graxa restante do pato, cómpre engadir 200 g de auga e especias, poñendo en marcha