Cando as vacacións están en camiño, é difícil resistir a comer varias delicias estacionais: tortas con especias aromáticas, pan de xenxibre de Nadal e galletas poden converterse nunha verdadeira tentación non só durante as festas, senón tamén durante todo o mes. Se queres facer o menú de inverno menos calórico, pero aínda festivo, preste atención a ensaladas con marisco, como unha simple receita do clásico "César" con cámara.
Receita para ensalada de César con cámara e croutons
Ingredientes:
Para ensalada:
- croutons - 55 g;
- vinagre de viño - 25 ml;
- aceite de oliva - 25 ml;
- allo (esmagado) - 1 cucharadita;
- Mostaza de Dijon - 5 g;
- Leituga de leituga;
- Parmesano - 35
Para gambas:
- gambas - 460 g;
- zume de limón - 15 ml;
- paprika - 1 cucharadita;
- unha pitada de flocos de chile;
- un puñado de perejil fresco.
Preparación
Antes de preparar unha ensalada César con cámara, frite as colas de camarón ata que estea hinchado. Espolvoreo todo con zume de limón e séntese con paprika con escamas de chile e salsa picada. Deixar que o camarón arrefríe un pouco mentres está cocendo a ensalada.
Prepare o aderezo de ensalada, coloque vinagre, manteiga, mostaza e coloque un allo nun pequeno pote. Bater todos os ingredientes ata formar unha emulsión blanquecina. Desgarre a ensalada e estender as follas sobre o prato. Sobre arriba, espolvorear todos os croutons e botar o aderezo. Separe o camarón e remate o prato con pezas finas de queixo parmesano.
Ensalada César con cámara e salmón - unha receita clásica
Ingredientes:
- filete de salmón (ligeramente salgado) - 75 g;
- gambas - 75 g;
- carne de cangrexo - 90 g;
- alcaparras - 1 colher de sopa. culler;
- Parmesano - 25 g;
- Bacon - 5 rodajas;
- Leituga de leituga;
- zume de limón - 55 ml;
- aceite de oliva - 115 ml;
- Salsa Worcestershire - 5 ml;
- Mostaza de Dijon - 5 g;
- allo - 3 dentes.
Preparación
Cortar o filete de salmón en pratos finos. As colas do camarón, se non se preparan previamente, deixan ferver ata que volvan rosa. Cortar a carne de cangrejo nas mesmas lonchas finas que o peixe. Enxágüe as tiras de touciño ata o crujido, e logo convertelas en migas. Despeje a ensalada nunha pota e mestura as follas con peixe e marisco. A ensalada de César con cámara está feita de forma elemental: bata o zume de limón con manteiga, mostaza e allo picado, engade un oeste e vese o prato preparado emulsión resultante. Espolvoree a ensalada con migas de bacon, queixo e alcaparras.
Ensalada clásica de César con cámara en casa
Ingredientes:
Para ensalada:
- Leituga de leituga;
- camarón (grande) - 10-14 pezas;
- tomate - 130 g;
- un puñado de aceitunas;
- Parmesano - 35 g;
- paprika - 1 cucharadita;
- mel - 10 ml;
- sementes de mostaza - 1 cucharadita.
Para reabastecimiento de combustible:
- xema de ovo grande - 1 pc;
- zume de limón - 35 ml;
- allo - 1 dente;
- filete de anchoas - 2-3 pezas;
- mel - 10 ml;
- Mostaza de Dijon - 10 g;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- aceite de oliva - 55 ml.
Preparación
Cousas de camaróns crus mesturados con paprika, sal e puré de mostaza. Despeje as gambas con mel e fríache durante aproximadamente medio minuto por cada lado. Deixar arrefriar o camarón. Dividir o tomate en pequeno
Para reabastecemento de combustible, primeiro picar os cebollinos, e despois coloque estas puré de patacas na tixola. A continuación, envíe os restantes compoñentes do recarga. Bata o aderezo ata que estea liso e bote o contido da ensalada. Mesturar
Separe as colas de camarón caramelizadas na superficie do prato. A preparación da ensalada de César con cámara está case completa, non deixa de espolvorear a superficie do prato con parmesano e pode comezar a comer.