Ensalada de pataca alemá

Ensaladas de pataca alemá son clásicos da gastronomía alemá. Por suposto, a tradición de preparar ensaladas tan deliciosas e nutritivas formouse despois da distribución masiva de pataca en Alemania. Normalmente unha ensalada alemá de patacas cociña sen carne ou salchichas, pero esta non é unha regra ríxida, como dirían os alemáns.

As receitas de ensalada de pataca alemá son xeniais, e podes fantasear nesta dirección, por suposto, ter polo menos ideas mínimas sobre as tradicións culinarias alemás.

Como cociñar unha ensalada de pataca alemá?

É un asunto sinxelo, pero aínda ... algúns trucos. É mellor usar pequenas patacas, as chamadas variedades de cera. As patacas non deben ferver e ser crumbly. Para cociñalo é necesario "nun uniforme", para limpar cun ambiente cálido e nunha ensalada para poñer - frío.

Ensalada de pataca de Berlín

Así, a ensalada de pataca está en Berlín.

Ingredientes:

• 600 g pequenas patacas mozas cocidas;
• 1 cucharada de mostaza de Dijon (ou 2 cucharaditas de ruso);
• 80 ml de pepino en conserva;
• 30 ml de vinagre de mazá natural de 3%.
• 50 ml de aceite vexetal;
• 1 mazá verde agria;
• 3-4 pepino medio en conserva;
• 1 cebola grande (ou 1 pequeno piñeiro +1 de porros) + medio sabor de cebola verde;
• 1 dente de allo;
• pementa negra molida.

Preparación:

Mestura o vinagre coa mostaza e a manteiga, presione a prensa de allo e manteña na mestura as cebolas finas picadas. Neste momento fervemos as patacas. Cociñou pequenas patacas peladas en pel fría e picadas de forma arbitraria, non moi finas (por exemplo, ao longo dun cruceiro). Corte de mazá en lonchas pequenas. Pepinos cortados en franxas oblongas. A ensalada arroxamos capas: unha capa de pataca, desde arriba - unha cebola en conserva, unha mazá con pepino, todo para repetir. O último establece outra capa de patacas e enche o adobo uniformemente. Cubra a nosa ensalada e púxose fría durante polo menos unha hora por 2 e, preferentemente, pola noite, para que todas as capas estean ben empapadas. Antes de servir, espolvoreo con cebola verde picado. Pódese servir á mesa.

Ensalada de pataca suave

Pode cociñar unha ensalada de verduras alemá brillante e brillante con patacas en estilo suabio.

Ingredientes:

• preto de 500 g de patacas cocidas;
• 1 cebola (ou 8-12 penas de cebola verde);
• 1 dente de allo;
• 1 cucharada de mostaza de Dijon preparada;
• 80 ml de caldo de verduras ou cogomelos;
• unha pitada de noz moscada no chan;
• verduras de perejil;
• 4 cucharadas de aceite vexetal;
• 2 cucharadas de vinagre de mazá;
• pementa negra recentemente moída;
• sal.

Preparación:

Fervemos as patacas "uniformes". Neste momento, corte a cebola e o allo finamente pelados. Engade a noz moscada e Despeje unha mestura de vinagre con mostaza e manteiga nun recipiente axustado (vaso alto). Mesturar, tapar e saír. Patacas soldadas lixeiramente frías e limpas incluso cálidas. Cortámolo en pequenos cubos. Despeje un pouco de caldo no adobo con cebola e mézclate todo nunha tixola. Espolvoreo con herbas picadas. Feito! Cómpre salientar que pode engadir a algunha destas ensaladas rebanadas de xamón, bacon frito ou afumado, calquera salchicha cortada para elixir, que nas tradicións culinarias alemanas é moi ancha e variada.

As ensaladas de pataca pódense servir por separado, con pratos de carne ou peixe. Ensaladas, por suposto, son alemáns, pero é mellor non servirlles cervexa, non vai ben coas patacas. Dar preferencia aos viños de mesa lixeira (por exemplo, Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner e outros). Os viños de mesa alemáns claramente merecen.