Probablemente tratou de probar a graxa preparada de varias maneiras: salgada, fumada e cocida, pero ¿algunha vez cociñaches un bacon en conserva? E mentres tanto, esta é unha forma sinxela e deliciosa de facer graxa suave, o que fará que a porción seleccionada de carne de porco só sexa máis tenra e apetitosa. Sobre como decapitar o touciño á vez de varias maneiras, falaremos máis.
Salo marinado con allo
Comecemos co xeito seco de manteca de marinar con allo e especias. Esta simple receita darache un delicioso lanche en cuestión de días.
Ingredientes:
- porco de porco - 1,2 kg;
- sal mariño - 45 g;
- chícharos de pementa negra - 5 g;
- dentes de allo - 4 pezas;
- folla de laurel - 2 pezas;
- cardamomo - 3 g;
- Comiño molido - 3 g;
- manjerona - 3 g.
Preparación
Nunha peza de graxa lavada e completamente seca, fai incisões profundas, suficientes para conter un allo. Dentes de allo cortados en 2-3 partes, cada unha das partes colocadas nas muescas. Fregamos a folla de laurel con pementa, cardamomo, comiño molido, sal e manjerona. Un terzo da mestura de especias é vertida no fondo do frasco ou recipiente, que recollerá o touciño e fregará o resto e espolvorear as pezas na parte superior.
Deixar por primeira vez a conserva de conserva na jarra, por un día a temperatura ambiente e despois a outros 5 días nun lugar fresco. A manteca preparada limpa de especias excedentes e sal, e logo envólvese cunha folla de pergamino e quédase para almacenar no frigorífico.
Manteca marinada - receita marabillosa
Ingredientes:
- auga - 2 l;
- porco - 1,2 kg;
- folla de laurel - 3 pezas;
- sal - 430 g;
- pementa molida;
- cáscara de cebola.
Preparación
Cortámoslle a graxa con cubos de 5x5 cm, realizamos cortes profundos nel e colocaremos en cada un ovo de rodajas de allo, mesturado con sal e pementa.
Comezamos a preparar a salmoira. Nunha cacerola derramar auga, disolve o sal e coloque as follas de laurel. Despois de ferver o líquido, poñemos nelas franxas de graxa e inmediatamente reduciremos a calor. Cociña o touciño durante 5 minutos, a continuación elimíneo cun panquecillo e colócallo no frasco. Encha o touciño con salmoira, pecha a tapa e déixaa durante dúas semanas nun lugar fresco.
Despois do tempo previsto, pódese degustar a manteca mariñada nunha salmoira na casa. Almacenar o produto tamén debe estar no mesmo pote coa salmoira, na heladera.
Graxa adobada en coreano: receita con vinagre
O sustituto de carne de porco está considerado un dos ingredientes clásicos da carne na cociña asiática, polo que se está canso da monotonía das nosas receitas, pode probar a forma coreana de decapado en vinagre ea abundancia de especias.
Non comen abrigo coreano na súa forma bruta, pero é conveniente manter a mesma decapada no frigorífico e, se fose necesario, cociñar durante uns minutos nunha tixola quente ou nun wok. Servir a manteca marinada en vinagre pode estar só, ou con pasta ou pataca.
Ingredientes:
- podschevok - 490 g;
- pementa quente - 1 peza;
- azucre granulado - 60 g;
- salsa de soia - 30 ml;
- vinagre - 25 ml;
- aceite vexetal - 45 ml;
- allo - 2 dentes;
- cebolas verdes.
Preparación
Antes da preparación de podschevok completamente lavado, secado, e logo cortado en anacos espesor dun centímetro. Na salsa de soia co azucre de vinagre é criado. Na mestura resultante cun chorrito fino, despeje o aceite vexetal, con azotes constantes. Complementa o adobo con pementa picante, pasamos pola prensa con allo e as cebolas verdes picadas (a parte branca). Mestura as porcións de carne de porco cunha marinada picante e déixache durante 3 ou 4 horas, incluso se queres obter un sabor máis pronunciado ao final. Despois dun tempo, fritir o podsherevok e servir cos teus pratos favoritos.