O pan de pataca pertence a un tipo especial de cocción, onde a verdura substitúe parte da fariña, sendo utilizada como puré ou masa ralada. Este produto ten un agradable aroma, unha manteiga magnífica e unha suave capa. Moitos países teñen receitas únicas para a súa preparación e comparten a vontade con hostesses que son propensas a experimentar na cociña.
¿Como facer pan de pataca?
O pan de patacas é variado con opcións. Este pan, máis como unha cazola de pataca, se desintegra e non se usa para bocadillos.
- Normalmente, a masa se amasa a partir de puré de patacas e fariña, engadindo especias, levaduras, auga ou unha decocção. Ás veces, alícese sen fariña e levadura, usando flocos de avea, crema agria, kefir.
- O pan coa adición de patacas pódese elaborar a partir de tubérculos ou tubérculos fervidos pelados cun uniforme.
- Na maioría das veces, a proporción de puré para fariña é 1: 2.
- O pan con puré de patacas debe ser amasado durante polo menos 20 minutos.
Pan de caldo de pataca
O pan de pataca no forno complementará as receitas de cocido de calidade. A masa de levadura, amasada sobre patacas, rápidamente sobe e sae esponxosa e esponxosa. Pataca: reabasta a falta de amidón e desempeña o papel dun po de cocción que mellora a estrutura da miga. Coa adición de decocção, este efecto aumenta decenas de veces.
Ingredientes:
- levedura fresca - 15 g;
- patacas cocidas - 4 pezas;
- fariña - 600 g;
- caldo de pataca - 200 ml;
- aceite - 60 ml;
- ovo - 1 peza;
- azucre 30 g.
Preparación
- Fregar a levadura con azucre, engadir 100 ml de caldo e reservar por 10 minutos.
- Engade as patacas picadas, ovo, levadura, sal, caldo, manteiga, 500 g de fariña e amase a masa.
- Poña a lume durante 40 minutos.
- Teña en conta que, engade 100 g de fariña e volve a quentar durante unha hora.
- Forme e poña unha proba no forno a 30 graos por hora.
- Aumenta a temperatura a 180 e cocea o pan de pataca durante 30 minutos.
Pan de pataca no levedo
Unha levadura nunha pataca para pan é unha alternativa á levadura. As patacas cocidas a partir das cales se fai o fermento, contén un composto de nitróxeno, que contribúe á súa maior actividade. Polo tanto, entrando na masa, acelera a fermentación e fai que a súa estrutura sexa tan lixeiro e porosa que o pan acabado na compresión asume a mesma forma.
Ingredientes:
- patacas en uniforme - 1 pc;
- azucre - 30 g;
- auga 220 ml;
- fariña - 420 g;
- sal - 10 g;
- aceite - 80 g;
- patacas cocidas - 150 g.
Preparación
- Pelar e grella a pataca cun uniforme.
- Mesturar con 10 gramos de azucre, 120 ml de auga morna e poñer en calor.
- Despois de 3 días, alimenta 20 g de harina.
- Mesturar 60 ml de inicio con 100 ml de auga e 100 g de fariña e reservar por 2 horas.
- Engade as patacas cociñadas, sal, manteiga, azucre e 300 g de fariña á culler.
- Forma o pan e púxolle unha proba.
- Ás o pan de pataca a 180 grados durante 30 minutos.
A receita do pan sobre levadura de pataca
Os fanáticos da cocción orgánica poden cociñar o pan nas culleres de pataca. A levadura de pataca utilizada para amasar a masa está feita a partir de patacas ralladas en bruto e é un produto natural e útil que engade o volume de cocción sen o uso de ingredientes extravagantes, polo que é moi saborosa e perfumada.
Ingredientes:
- auga - 1 l;
- azucre - 20 g;
- sal - 20 g;
- levadura de pataca - 300 ml;
- fariña - 2 kg;
- aceite - 40 ml.
Preparación
- Disolver sal e azucre no auga.
- Engadir levadura de pataca e 500 g de fariña.
- Poñer durante unha hora en calor.
- Engade o resto da fariña.
- Forma o pan e configúrao por 2 horas.
- Ás por 80 minutos cunha caída de temperatura de 200 a 150 graos.
Pan de pataca finlandesa - receita
Pan de pataca en finlandés - este é grose e rico en boca de pez Rieska. Eles son cocidos en todo o país, amasar masa a partir de puré de patacas e varios tipos de fariña. Esta opción é unha combinación de flocos de trigo e flocos de avea, cuxa densa textura contrasta vivamente coa suavidade da masa de pataca.
Ingredientes:
- puré de patacas - 500 g;
- flocos de avea - 120 g;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 250 g;
- aceite - 60 g;
- azucre e sal - 10 gramos cada;
- po de cocción - 10 g.
Preparación
- Batre o ovo con azucre, sal, manteiga e puré de patacas.
- Engadir todo o demais e formar 10 tortas planas.
- Ás a pan de pataca finlandesa durante 20 minutos a 200 grados.
Pan de pataca irlandesa
O pan de pataca irlandesa Fudge suplementa o touciño e os ovos durante o almorzo, ao xantar - sopas e ensaladas, e para a cea - salchichas jugosas. Este alimento e delicioso bolo plano de puré de pataca, manteiga e fariña, frito a un pardo nunha tixola, é sinxelo e fácil de preparar, polo que a xente de Irlanda inicia e termina o mesmo día.
Ingredientes:
- patacas cocidas - 4 pezas;
- fariña - 100 g;
- aceite - 40 g;
- sal - 5 g.
Preparación
- Ralar as patacas e mesturar con 20 g de manteiga e fariña.
- Despeje nun bolo.
- Frite a pataca o pan irlandés en aceite durante 2 minutos.
Pan de pataca con cebola no forno
Desexando diversificar os pasteis con novos sabores e aromas, é mellor cociñar o pan de pataca coas cebolas. Neste caso, pode usar calquera receita favorita, engadindo un batedor cando se frite en aceite ou as cebolas secas. Non se recomenda a utilización dun vexetal en bruto: fará que a masa "mucilaginosa" non dea fragrancia e non se cociñará.
Ingredientes:
- patacas uniformes - 250 g;
- fariña - 550 g;
- levadura - 20 g;
- leite - 250 ml;
- cebola - 2 pezas;
- manteiga - 30 g;
- aceite vexetal - 60 ml;
- azucre - 20 g;
- ovo - 1 pc.
Preparación
- Pelar as papas e macerarlas en puré.
- Fritir as cebolas.
- Engadir levadura, azucre e 100 g de fariña para quentar o leite.
- Despois de 15 minutos, engada cebola, pataca, todos os outros ingredientes e mestura.
- Despois de 30 minutos, debes formar pan e cocer durante 40 minutos a 180 grados.
Pan de pataca alemá - receita
O proverbio alemán achega da rudeza da súa cocción, refuta o pan e as patacas, mesturado coa levadura de centeo, coa adición de fariña de trigo e centeo. Está elaborado con rigor alemán, polo tanto, a migas resulta esponxosa, a cortiza arroxa unha cor de bronce, eo pan sorprende co aroma de cilantro eo sabor picante da pimienta negra.
Ingredientes:
- fariña de centeo - 90 g;
- inicio de centeno - 45 g;
- auga - 300 ml;
- fariña de trigo - 360 g;
- sal - 10 g;
- puré de patacas - 120 g;
- cilantro e pementa negra.
Preparación
- Para o inicio, manteña 45 g de fariña de centeo cun bocadillo e 35 ml de auga.
- Deixar de vagar por un día a 25 graos.
- Disolver a sal en 260 ml de auga, engadir o fermento, os restantes ingredientes e mesturar.
- Forme o pan e déixeo durante unha hora a proba.
- Ás por 40 minutos, cunha caída de temperatura, de 240 graos con vapor a 190 graos.
Pan de pataca no iogur
O pan de pataca sen levadura é un achado para aqueles que non teñen tempo para cocer. Especialmente hoxe, cando as amas de casa intentan usar produtos simples e naturais como culturas de inicio. Kefir alza perfectamente unha masa de pataca. Interactuando con amidón, acelera a fermentación, o que permite cocer o pan inmediatamente.
Ingredientes:
- puré de patacas - 160 g;
- kefir - 250 ml;
- fariña - 300 g;
- sosa - 10 g;
- sal - 10 g;
- aceite - 40 ml.
Preparación
- Mestura a fariña con refrixerante, sal e kefir quente.
- Introduza o puré de patacas e amasa a masa durante 10 minutos.
- Ás a 200º durante 30 minutos.
Pan de pataca no panificador
O pan con escamas de pataca na panadería pode ser alimentado todos os días. A unidade moderna axuda a obter un bo pan durante 4 horas e os flocos de pataca elaborados exclusivamente por tubérculos de calidade melloran o sabor do produto varias veces. O pan vira exuberante, non se desintegra e é perfecto para brindar.
Ingredientes:
- levadura - 5 g
- fariña - 500 g;
- leite - 350 ml;
- flocos de pataca - 25 g;
- sal e azucre; por pizca;
- aceite - 40 ml.
Preparación
- Distribúe todos os ingredientes segundo as instrucións.
- Cociña no modo "Baking básico". O tempo total é de 4 horas.
Receita de pan de centeo sobre patacas nun multivariante
O pan de centeo de pataca nun multivariante resulta exuberante, perfumado, lixeiramente doce. A fariña de centeo mestúrase por moito tempo e sobe. As patacas intensifican o proceso de fermentación, polo que a masa vólvese esponjosa dentro dunha hora e en si mesmo "pide" para o multivariado, onde permanece instalar "Baking" durante 100 minutos e agardar o pitido.
Ingredientes:
- puré de patacas - 40 g;
- fariña de centeo - 500 g;
- fariña de trigo - 80 g;
- levadura - 10 g;
- leite - 300 ml;
- mel - 40 g.
Preparación
- Engadir o puré de leite, mel, levadura, 40 gramos de ambos tipos de fariña e reservar por 30 minutos.
- Ingresa a fariña, mestura e repousa durante unha hora.
- Cociña en "Cociñar" 1 hora e 40 minutos.