Unha variedade de pratos de carne pode encaixar nunha mesa festiva ou incluso buffet, e pode encher unha comida familiar con comida nutritiva e sa. Coñecendo certas sutilezas de traballar con este tipo de carne, podes crear delicias deliciosas para calquera ocasión.
Que cociñar con carne?
As receitas de carne non traerán problemas ás amas de casa, se segues as regras básicas de traballar con esta carne. Tamén é importante mercar un produto fresco, polo que calquera prato de carne irá á fama, mesmo para principiantes.
- Ao comprar carne, preste atención á cor, debe ser vermello, ea graxa é branca.
- Cando toques a peza co dedo, o dente debería desaparecer inmediatamente, se isto non ocorre: a carne non está fresca.
- Sábese que os pratos da carne están preparados por máis tempo: languidecen, cociñan, cocer. Para suavizar as fibras, a carne é marinada ou batida cun martelo.
Goulash en húngaro de carne - receita
Un gulash de carne de vaca real e delicioso é suave e tenra de carne nunha salsa de tomate espesa. Na casa, serve nunha gran porción, como un prato separado. O tratamento é increíblemente rico, rico, complementado por unha gran cantidade de verduras e os principais condimentos - paprika. A comida dura moito, polo que é mellor cociñalo no forno.
Ingredientes:
- filete de carne - 500 g;
- salsa de tomate - 100 g;
- auga - 200 ml;
- paprika - ½ cucharadita;
- allo - 2 dentes;
- cebola e cenoria - 2 pezas;
- aceite para fritir.
Preparación
- Cortar a carne non grande, frite por varios minutos a lume intenso.
- Transferencia a un brasero, sal.
- Frite as cebolas e as zanahorias, engade a salsa de tomate, allo, pimentón.
- Despeje a carne de tomate á carne, Despeje no auga.
- A preparación dun prato de carne no forno durará unha hora e media.
Basturma de carne - receita
Basturma da carne, de feito, desigual, pero coa característica principal: especias. Debe haber moitos deles. Paprika, chile seco, allo e alholva - esta non é unha lista completa de especias, que crean o sabor máis exclusivo da delicadeza. O proceso de secado non é rápido, pero o tempo de espera esperará un bocado exquisitamente delicioso.
Ingredientes:
- filete de carne - 500 g;
- fenogreco - 25 g;
- chile chile, cilantro, pimentón, sementes de comiño - 1 colher de sopa cada;
- sal.
Preparación
- Facer salmoira: en auga, disolver tanta sal que o ovo sobe á superficie.
- Escurrir a carne en líquido salgada e refrixerar durante 5 días.
- Unha vez transcorrido o tempo, a carne debe ser lavada, poñela en auga limpa durante 5 horas, cambiándoa periodicamente a unha limpa.
- A carne se seca, envolve durante unha hora no corte de tecidos. Cambie o pano para limpar e coloque a peza debaixo da prensa durante 4 días. Todos os días, cambia o corte.
- Fai un corte na carne e colga unha peza para iso, envolvendo a gasa.
- Mestura todas as especias, vértea con auga, mestura ata que é un pemento. Poña a mestura na heladera durante 12 horas.
- Separe a carne con especias e coloque o basturma durante 7 días máis.
Como cociñar o bife de carne?
O bife de carne na tixola non é difícil de preparar. As especias non dispoñibles non son necesarias, o principal é escoller o anaco correcto de carne e controlar o tempo de asar. Entón, se quere obter un prato suculento, manteña a carne por 1 minuto a cada lado, se frito completamente - 5 minutos a cada lado. Non se recomenda sal o bife antes de freír.
Ingredientes:
- carne de vaca - 2 filetes de 4 cm de espesor;
- sal, pementa;
- aceite.
Preparación
- Separe a tixola, Despeje no aceite.
- Fritir a carne por 4 minutos a cada lado.
- Transferir as pezas a un prato, sazonar con sal, pimienta, cubrir con follas e deixar durante 10 minutos para descansar.
Chuletas de carne picada
O mellor é cociñar coitelos de carne picada no forno. Así que protonan ben e fanse máis suaves. Para cortar a carne o máis pequeno posible, antes de conxelalo, conxélalo. A salsa de soia, que está presente na receita, dará o prato preparado non só un sabor especial, senón tamén potenciar o sabor da carne.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- pan ralado - 2 rodajas;
- leite - ½ elemento;
- cebola - ½ pezas;
- sal, pementa;
- aceite;
- salsa de soia - 1 colher de sopa.
Preparación
- Corte a carne en anacos pequenos.
- Mestura de pan mollar no leite, tirar e tirar á carne.
- Picar finamente a cebola e mandala a picar. Sal, pementa, mestura.
- Verter a salsa de soia, poñer no frío durante unha hora.
- Forma as chuletas, zapaniruyte en fariña, fríea a lume alto por 1 minuto a cada lado.
- Poñer as pezas nun molde, verter en ½ cucharada. auga.
- A preparación dun prato de carne picada durará entre 40 e 50 minutos no forno a 180.
Ensalada de carne cocida
Calquera ensalada de carne fervida resultará satisfactoria e especialmente agradará ao público masculino. A carne combínase con moitos produtos, polo que seguramente pode dar vento á fantasía e crear golosinas orixinais. A receita presentada é mínima, polo que engade algo interesante ao teu gusto, o sabor non se deteriorará exactamente.
Ingredientes:
- carne cocida - 300 g;
- pepinos en conserva - 2 pezas;
- ovos, cocidos - 2 pezas;
- queixo duro - 150 g;
- maionesa.
Preparación
- Ovos, queixo e pepino cortados nun cubo.
- Tiras de carne picada ou dividida en fibras.
- Mestura todo, séntese con maionesa.
Como cociñar chuletas de carne?
Os segundos pratos da carne de vacún , por regra xeral, prepáranse durante moito tempo, pero isto non se aplica aos chuletas. A carne debe ser coidadosamente traballada cun martelo, as fibras se amolven e o tratamento vai suave e amable. Por exquisitez, pode rolar as pezas en pan rallado ou en masa, o que non permitirá que o zume preciar se evapore.
Ingredientes:
- carne de vaca - 400 g;
- fariña - 50 g;
- ovo - 1 peza;
- mostaza, maionesa - 1 colher de sopa. l;
- sal, pementa.
Preparación
- Mesturar a harina, ovo, mostaza e maionesa, condimentar con sal, pimienta - a masa está lista.
- Cortar a carne, descartar as pezas nun espesor de 3-4 mm.
- Cada peza de mamar, rolar na masa.
- Chuletas de carne asada nunha tixola a cada lado.
Bee Stroganoff nun multivariante
A principal característica deste prato de carne é o corte do produto principal. A carne corta tiras moi delgadas. Para conseguir o efecto perfecto, a peza pódese conxelar na heladera. Prepáranse a carne de vaca a partir de carne con crema agria , pero pode ser reemplazada con crema e engadir un pouco de viño branco, axudará as fibras a suavizar.
Ingredientes:
- pulpa de carne - 500 g;
- cebola - ½ pezas;
- un dente de allo;
- viño branco, seco - 50 ml;
- fariña - ½ cda.
- caldo - 2 elementos;
- crema agria - 100 g;
- sal, pementa, aceite para fritir.
Preparación
- Cortar a carne fina, fritir en "Baking", transferir a toallas de papel.
- Na mesma graxa, salva a cebola, engade o allo picado, a fariña, a mestura.
- Despeje o viño, a crema agria, o sal.
- Engade a carne e cociña na "precalentar" durante 60 minutos.
Carne de porco con carne
Moita xente pensa que os pratos deliciosos da carne están preparados e molestos. Con carne de porco cocida, a situación é diferente, debes pre-escoller unha parte das túas especias favoritas e agardar ata que o tratamento sexa cocido ou cocido. En calquera caso, cómpre facer isto nun paquete especial que gardará todo o zume que pode impregnar cun lanche extra.
Ingredientes:
- filete de carne - 500 g;
- mostaza de grans - 50 g;
- sal, pementa;
- allo - 2 dentes.
Preparación
- Mestura a mostaza con sal, pementa e allo picado.
- Fregar cunha mestura de carne, cubrir cunha película e saír por 3 horas.
- Coloque a peza nunha bolsa para cocer, selar.
- Os pratos de cocción de carne marinada durarán 2 horas no forno.
- Despois do tempo, cortar a carne en anacos finos, colocar nun prato e botar o zume restante despois da cocción.
- Deixar a carne a remollo durante 1 hora e servir.
Rollos de carne con recheo
Os rolos de carne poden ser cocidos cada vez dun xeito novo, cambiando o recheo. O recheo pode ser calquera cousa: queixo, cogomelos, froitos secos ou pepinos en conserva. Por base, a carne é golpeada o máis finamente posible, case aos lúmenes, e despois curtida no forno con ou sen salsas. En calquera caso, a comida é exquisitamente deliciosa e sorprendente é fácil de preparar.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- pementa de cores diferentes - 1/2 pezas;
- sal, pementa;
- allo - 2 dentes;
- maionesa - 50 g.
Preparación
- Corte a carne, bata, sal, pementa.
- Da maionesa e do allo picado, faga a salsa.
- Pementa cortada en tiras.
- Cada chuleta de graxa con salsa, coloque 3 pajitas de pimienta, rolo o rolo, engádese cun palito de dentes.
- Fritir nunha tixola, pasar a un molde e cocer ao forno durante 30 minutos a 190 graos.