Os aminoácidos non son só constitutivos de proteínas, senón que tamén cumpren as súas funcións específicas no organismo. Hai aminoácidos intercambiables e insubstituíbles. O organismo sintetiza os aminoácidos reemplazables independentemente dos produtos alimenticios, incluíndo as proteínas, e só entón convertéronse en partes das nosas fibras xa musculares.
En canto aos aminoácidos esenciais, cómpre atopar nos produtos alimenticios, xa que non podemos fabricalos. Se a nosa dieta carece de polo menos un aminoácido esencial, os procesos de crecemento paran, o peso corporal diminúe, prodúcense alteracións metabólicas .
Agora entende por que é tan importante escoller hábilmente produtos que conteñan aminoácidos.
Aminoácidos esenciais nos alimentos
Pasemos por cada un deles por separado
Lisina: atópase en alimentos de orixe animal, ovos, queixos duros, noces, sementes, cereais e feixóns. Este aminoácido funciona como crecemento e hematopoese.
Os produtos que conteñen a leucina aminoácida esencial son:
- trigo sarraceno;
- arroz;
- chícharos;
- trigo;
- fígado de carne;
- polo;
- ovos.
A leucina é útil para a glándula tireóide.
A valina atópase en polo, queixo cottage, queixo, ovos, fígado e arroz. A isoleucina debe atoparse en peixes mariños, especialmente no fígado de bacallau, trigo sarraceno, queixos e chícharos.
Que alimentos conteñen un dos aminoácidos máis famosos, a arginina, a maioría de nós xa sabemos dos anuncios.
Tryptophan - outro aminoácido coñecido, atópase principalmente en produtos lácteos. Ademais, o seu contido é elevado en carne, pero varía en diferentes partes da carcasa. O máis "triptófano" son a perna traseira e a muesca.