A preparación dun coello non se pode chamar un proceso sinxelo: a carne seca e alimentaria é moi sobreexpuesta e converteuse nun prato de caza posh en unha sola de goma. Para evitar un destino triste por unha carcasa de coello, debe ser cociñada con sabedoría. Como? Contaremos neste artigo.
A receita dun coello cocido con patacas
Ingredientes:
- coello - 1 carcasa (1,5 kg);
- fariña - medio século;
- Manteiga - 3 culleres de sopa. culleres;
- apio - 1 tronco;
- cebola - 2 pezas;
- sal, pementa - a gusto;
- folla de loureiro - 1 peza;
- auga - 4 elementos;
- viño tinto - 4 elementos;
- cenorias - 2 pezas;
- patacas - 4 pezas;
- cogomelos - 500 g;
- fariña - 1/4 do elemento;
- auga - 1/3 culler de sopa.
Preparación
Lavado de coello de carcasa e rubí para pezas porcións. Deixamos anacos de coello en 1/2 cunca de fariña. No brasão, derreter a manteiga e fritir as porcións de coello ata ouro. O apio e as cebolas se cortan en cubos e tamén se envían a un brasero. Despois das verduras poñemos sal, pementa, folla de loureiro, despeje 4 cuncas de viño e auga. Levamos o líquido no brasão a ebullición, a continuación, reduce a calor e cociña o coello baixo a tapa durante 2 horas. Despois de que transcorra o tempo, poñemos as zanahorias e as patacas peladas e peladas e engádense os cogomelos. Seguimos a cocer a carne con verduras durante 25 a 30 minutos ou ata que as verduras tórnanse suaves.
Separadamente, mestura o resto de 1/3 cunca de auga e 1/2 cunca de fariña. Engade a solución de harina á carne e mestura. Continúa a cocer ata que o líquido no brasão espese, despois de que o prato está listo para servir.
O coello cocido con patacas pódese cociñar e no forno, para este efecto, poñemos a tixola no forno durante 2 horas a 160 grados.
Coello, estofado nunha pota con patacas
Ingredientes:
- coello - 1 carcasa;
- allo - 3 dentes;
- cebola - 1 peza;
- bacon - 200 g;
- perexil - 10 ramas;
- tomiño - 10 ramas;
- folla de loureiro - 1 peza;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- viño tinto - 1 elemento;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- patacas - 6 pezas;
- sal, pementa.
Preparación
Lavado de coello de carcasas e dividir en porcións. Picar a cebola eo allo. Bacon cortámonos. Facemos un ramo de herbas aromáticas, unindo perejil, tomiño e folla de loureiro.
Peces de coello frite nunha olla de ferro fundido en aceite ata marrón dourado. Seguindo o coello, coloque a cebola e allo picados, así como o bouquet preparado. Para sabor e aroma, poñemos o touciño nunha pota e agarda ata que se dourada ata ouro. Encha o contido da pota con viño, recolle 3 cuncas de auga e toca todo xuntos durante 1 hora e 45 minutos.
Os restos das cebolas son cortados en aneis e caramelizados nunha tixola con azucre, manteiga, sal e pementa. Poñemos as patacas peladas e cortadas nun coello e cociña por 20 minutos xunto co coello. Servimos un prato con cebola caramelizada.
Conejo freído con patacas na crema agria
Ingredientes:
- coello - 1 carcasa;
- sal, pere;
- manteiga - 50 g;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 pc;
- caldo de galiña - 2 elementos;
- patacas - 2 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- 1 casca de limón e 1/2 zume de limón;
- alcaparras - 2 culleres de té;
- crema agria - 1/2 mesa;
- viño branco - 1/3 dun século;
- perexil.
Preparación
Conxelado de caracol cortado en porcións, e despois fríese ata que estea escorado no brasão de manteiga. Unha vez que o coello
Encha a carne con caldo de galiña , engade a crema de leite, o rallado de limón e o zume, a folla de loureiro e un pouco de viño. Poña as patacas peladas. Cubra o brasão cunha tapa, reduce o lume e ferva o coello durante 3 horas, ou ata que a carne comeza a caer do óso. A carne preparada quítase do óso e regresa de novo ao brasero. Espolvorear con herbas e servir o coello en crema agria á mesa.