O mollo de pato é unha carne nobre e os pratos con dignidade son servidos nos restaurantes máis prestixiosos. Pero estas delicias poden ser cociñadas na súa propia cociña na casa. Varias receitas para tales obras mestras culinarias de pato manga que imos ofrecer a continuación no noso artigo.
Como cociñar un mollo de pato en salsa de laranxa - unha receita no forno
Ingredientes:
- filete de peito de pato - 680 g;
- Naranjas de tamaño medio - 2 pezas;
- viño tinto semiseco ou seco - 220 ml;
- zume de laranxa - 120 ml;
- mel - 35 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- romeu seco;
- manteiga - 55 g;
- aceite de xirasol sen fragrância - 45 ml;
- unha mestura de pementos;
- O sal é grande.
Preparación
A carne de pato é inicialmente lavada, secada e un pouco coidadosamente latexada, cubrindo cunha película. Agora prepare o adobo para o peito de pato. Na tigela, coloque un zume de laranxa, agregue unha casca de laranxa, espremea os dentes de allo pelados e engade sal, romeu e masa de pementos. Fregamos a mestura resultante de carne de aves de curral, colócase nun recipiente axeitado, verte a marinada restante e saír durante unha hora en condicións de habitación.
Agora quentamos ben o aceite de xirasol na tixola e colóquenos a pel, que foi marinada e seca da humidade, cunha pel abaixo. Morremos a carne de aves a partir de dous lados con forte calor, entón poñémola nun prato de cocción ou nunha bandeja para hornear, colocando unha folla de dobre enriba dela e formando unha especie de prato dela. Nos lados e na parte superior, espallamos as rodajas dunha laranxa, liberándoas previamente da película, derramar todo o líquido da marina e envialo a un forno quente. Despois de trinta minutos do prato a unha temperatura de 200 graos, pode extraelo a un prato e servir con salsa. Para a súa preparación, vertemos a cacerolita o aceite que sae da fritura, colóquese a polpa de laranxa da segunda laranxa e déixena abaixo ata que estea suave. Despeje agora o viño, un pouco de líquido da adobada e evapora os contidos a un sabor rico. Despois diso, agregue a manteiga, o mel, se o desexa, o podsalivaem e a pimienta, ferva un pouco máis e elimina do prato.
Un tal mollo de pato tamén se pode preparar nun multivárquico, colocando a carne con laranxa nunha multidifusión e sosténdoa no modo "Hornear" durante cincuenta minutos.
Receita para ensalada con peito de pato
Ingredientes:
- filete de peito de pato - 750 g;
- follas de ensalada (mellor ensalada de xeo) - 220 g;
- bombilla de ensalada vermella - 80 g;
- aguacates maduros - 2 pezas;
- gran laranxa - 1 pc;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- ramas de romeu e orégano - 3 pezas;
- manteiga - 55 g;
- Vinagre de viño tinto - 35 ml;
- mel - 30 g;
- Mostaza de Dijon - 25 g;
- aceite de oliva refinado;
- unha mestura de pementos;
- O sal é grande.
Preparación
Primeiro prepare os peitos de pato para ensalada. Enxágonos, secámoslos, fai cortes na pel e colócalos nunha tixola seca completamente caldeada. Frite a carne nunha calor quente durante cinco minutos por un lado e un par máis minutos por outro. Agora colóquea o pájaro nunha tixela ou recipiente, agregue o cravo de allo picado, ramas de orégano e romeu, sal e pimienta e envíeo ao frigorífico durante oito horas.
Despois dun tempo, debes facer a salsa. Na tixola, engada un pouco de aceite de oliva e quenta. Agora engade a manteiga, o mel, o viño de vinagre e deixe un pouco de calor moderado durante uns minutos, mexendo.
Discutir os peitos mariños da humidade, poñelos nun forno con un corte de pergamiño, patear a parte superior coa salsa preparada e colocar durante quince minutos nun forno acalorado a 175 graos. No proceso de cocción, dúas veces máis espallamos a superficie dos seos coa mesma salsa. Sobre a dispoñibilidade sacamos os peitos nun prato, cubrimos con follas e deixámonos por uns minutos.
Para vestir a ensalada, mestura o zume de laranxa co aceite de oliva, engade a mostaza, o sal e a pementa. Nunha pratela ancha, espallou as follas de leituga descascadas e cortado en po, froitas de aguacate descascadas. Encima, coloque o peito de polo en rodajas finas e despeje o aderezo. Servimos ensalada á mesa alí.