O uso da quenda hai moito: desde o seu uso na preparación de conservas e sobremesas, antes de cociñar con carne en forma de salsas ou ata con salgadura. Sobre algunhas das numerosas receitas para a preparación da quenda describiremos a continuación.
Tkemali da receita de cocción
Unha vez que a quenda é unha das variedades de ameixa, é posible cociñar unha das salsas de ameixa máis populares - tkemali. Consegue unha salsa lixeira, amarga e astringente, perfecta para aves e carne.
Ingredientes:
- xiro - 1 kg;
- menta fresca , cilantro - ao longo do feixe;
- pementa quente - 1 peza;
- allo - 4 dentes;
- azucre e sal a gusto.
Preparación
Non podes complicar o teu traballo, senón aclarar o xiro e tiralo directamente nunha pota de esmalte. A continuación, para facer as froitas ben cocidas ao vapor, engade un vaso de auga, cobre todo cunha tapa e cociña por 15 minutos. A suave xira lixeiramente fría e limpa a través dunha peneira, desfacéndose dos pozos e restos da pel. As patacas de puré e sal a gusto resultantes arroxanlle verduras picadas, allo picado e pementa picante. Despeje un pouco de auga, se hai algunha necesidade no líquido e deixe o tecamali a ferver durante outros 10 minutos.
Mollado a quenda - unha receita para cociñar para o inverno
O remollo do xiro en salmoira semella o proceso de remojo de verduras ou repolo azedo: as bagas caen na salmoira e deixan a fermentación, eo ácido láctico eo alcohol liberado durante o proceso axúdanos a almacenar as bagas durante moito tempo.
Ingredientes:
- á súa vez - 9,7 kg;
- azucre - 135 g;
- sal - 65 g;
- auga - 4,8 litros.
Preparación
Os pratos usados (de madeira, vidro), é bo procesar antes de colocar as bagas nel. Prepare unha salmoira sinxela, disolvendo os cristais de sal e azucre no auga e, a continuación, véntaa no espiño e déixaa baixo opresión no frío (o soto é ideal, pero é posible no frigorífico) durante un mes.
O turno como aceitunas é unha receita para cociñar
Ingredientes:
- xiro - 1,4 kg;
- sal - 75 g;
- folla de laurel - 1 pc;
- pementa (chícharos) - 2-3 pezas.
Preparación
Lavar a espina limpa das puntas e espallarlas en frascos limpos. Dende os ingredientes restantes, deixe ferver a salmoira e ávarlo. Cubra os recipientes con tapas de plástico e deixe arrefriar por unha semana. Cando o xiro é salgado, a salmoira pode ser drenada e substituída por aceite vexetal sen cheiro, actúa como conservante e prolonga a colleita de "vida".
A receita para cociñar co xamón dende a quenda do multivariado
Ingredientes:
- xiro - 3,2 kg;
- azucre - 2.9 kg;
- auga 115 ml.
Preparación
A espina dividida e enxaguada divídese á metade, elimina a pedra e a propia polpa colócase nunha tixela multi, botando cada unha das capas con azucre. Despeje un pouco de auga na tigela e deixe a froita en zume por un par de horas. Despois dun tempo, activa o modo "Quenching" durante media hora e despois comeza a preparar as latas. Despeje a mestura fervente sobre as latas e despois arróxea.
A receita do viño da espina
Ingredientes:
- azucre - 1,4 kg;
- auga - 2.8 litros;
- xiro - 2,6 kg;
- pasas - 95 g.
Preparación
Prepare o xarope mesturando o azucre coa terceira auga. Xire a espina na auga restante, agardando ata que a casca das froitas se estrague. Mesturar a xiro en auga cun terceiro xarope, deixe a solución fría para quentar, levar rastrelite e botar pasas. Deixar o viño debaixo do selo hidráulico. Despois dunha semana, Despeje o resto do xarope e agarde ata que finalice a fermentación. Retire coidadosamente o viño a partir dos lodos, despexa botellas e coloque no frío 2-3 meses antes do consumo.