A gusto repolo e carne perfectamente combinados. Os nosos ancestrais desde tempos antigos cociñáronse carne con repolo, tanto con frescos como con chucrut. Os pratos, na receita dos cales están presentes estes dous ingredientes principais, existen nas tradicións culinarias de moitos pobos con diferentes nomes. Neste caso, non só se utilizan carnes de diferentes animais e aves, senón tamén diferentes tipos de col.
Parece que todo é sinxelo: tomamos o caldero eo cocido. Se fai iso, será moi doado e non particularmente saboroso.
En primeiro lugar, falemos dos pratos: o mellor é usar cerámica. Non importa se se trata dunha pota de tamaño mediano, deseñada para 2-3-4 porcións ou en porcelana, en calquera caso, os pratos de cerámica son máis deliciosos que noutros. É xenial se tes un forno ruso na túa casa. Os pratos cocidos contan cun sabor especial e característico. Se cociñas nun forno convencional, tamén podes esperar resultados bastante decentes.
A suficiente carne graxa, como por exemplo: porco, cordeiro, ganso, anadones - é máis conveniente cociñar con chucrut , estas opcións son boas para días fríos. Faremos isto (se non preparamos o repolo nós mesmos, comprarémolo no mercado).
Chucrut con carne en macetas
Cálculo por 3-4 porcións para un pote "familiar".
Ingredientes:
- a carne non é demasiado gorda (porco ou cordeiro) - uns 500 g;
- col de chucrut (xeralmente xa é con cenoria) - uns 600 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- un pouco de carne de porco ou vexetais;
- especias (pepper-peas 3-8 pezas, cravo 3pc., follas de laranxa 3-5 follas);
- Especias secas - segundo o teu gusto;
- Os verdes frescos son diferentes;
- allo - 2 dentes;
- sal.
Preparación
Poñeremos repolo e carne en dous lotes, xa que o tempo necesario para o seu tratamento térmico é diferente.
Encender o forno. Cebola, pelada e cortada cun cuarto de aneis, frita ou transeúnte nunha tixola con aceites vexetais ou cracklings. Despeje os contidos da tixola no pote. Cortámoslles a carne en pequenos cubos ou cubos e poñémola alí. Mesturar, botar ata 50 ml de auga, cubra a pota cunha tapa e colócaa nun forno de temperatura quente a medio (ben, ou nun forno de refrixeración quente) durante 30-40-60 minutos (depende da carne e da temperatura).
Repolo lavado e arroxado a un colador. Cando o tempo xa pasou e a carne xa está listo para a metade, elimina o pote e colócase a repolo lavada. Engadir especias e salgadas un pouco. Se é necesario, despeje a cantidade adecuada de auga para obter o prato da densidade desexada (pode cociñar tanto as patacas fritas como a sopa bastante espesa). Mestura, pecha de novo o pote e colócao no forno por outros 20-30 minutos.
Cando todo estea listo e descomposto en porcións, aderece con herbas picadas e allo, ou pode ser con pementa vermella quente. Baixo este prato pode servir vodka, tinturas picantes, cervexa.
Cordeiro con repolo vermello en potes
Cálculo de 1 porción.
Ingredientes:
- O cordeiro é un novo baixo contido de graxa - 170-200 g;
- col vermella - preto de 150 g;
- cebolas vermellas - 1-0,5 pezas. o tamaño medio;
- Viño tinto non elaborado - 30-60 ml;
- cravo - 2 inflorescencias;
- pimienta picante vermella;
- allo - 1 dente;
- verduras diferentes (tomiño, estragón, perexil, romeu, cilantro);
- sal.
Preparación
As cebolas e as carnes son máis convenientes para fritir inmediatamente por 3-4 porcións.
En primeiro lugar, frite as cebolas picadas finamente, a continuación, engade a carne e cociña todos xuntos, mexendo a lume medio-alto durante uns 8-12 minutos. Engadimos o viño e, ao reducir o lume, extinguimos case a preparación (uns 20 minutos). Distribuímos partes iguais do contido da tixola sobre as potas. Engade a cantidade correcta de repolo, auga, viño e especias. Mesturar, tapar con portadas (ou papel aluminio) e colocar nun forno precalentado durante 25-30 minutos - dependendo da temperatura.
Servido en vasos, temperado con pementa vermella, herbas picadas e allo. Para este prato é bo servir viño de mesa vermella, o que se usa na cociña.