Chatni é unha salsa india feita a partir de froitas cunha variedade de especias. Hai moitas receitas, pero hoxe imos contarche como cociñar chutney de ameixa.
Chutney de cebola
Ingredientes:
- ameixas - 2 kg;
- pasas - 250 g;
- vinagre de mazá - 500 ml;
- viño branco seco - 300 ml;
- lámpada vermella - 2 pezas;
- azucre mascavo - 300 g;
- xenxibre ralado - 2 culleres de sopa. culleres;
- badonia - 3 pezas;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- canela molida - 1 cucharadita;
- cravo - 4 pezas;
- mar de sal - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 50 ml.
Preparación
As lámpadas son limpas, cortadas en semirreos finos e o xenxibre é procesado e friccionado nun gran farra. As especias son mesturadas e esmagadas nun molinillo de café. Agora levamos a tixola, verter o aceite nela, quentalo e pasa o raio preparado á suavidade. A continuación, engade xenxibre ralado, especias, azucre, sal e pasas. Encha todo con vinagre e viño branco. Cubra a tixola cunha tapa e cociña a lume medio durante 30 minutos. Sen perder o tempo, eliminamos as ameixas das sementes, lavaos, secádeas e cortádeas. Agora envíe a froita á tixola, trasfega e cociña durante aproximadamente 2 horas. Como resultado, a consistencia da salsa debe ser lixeiramente engrosada e viscosa. O chutney acabado das ameixas está disposto en frascos esterilizados, ben pechados con tapa e almacenados no frigorífico.
Chathni das ameixas azuis
Ingredientes:
- ameixas azuis - 1 kg;
- mazás - 1 kg;
- cebolas vermellas - 500 g;
- allo - 2 dentes;
- a raíz do xenxibre - a gusto;
- Sementes de mostaza - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 1 cda. culler;
- vinagre de viño tinto - 500 ml;
- azucre 450 g.
Preparación
Lava as miñas mazás, limpa-la cunha toalla, quítaa e cortouna en rodajas sen quitar a casca. Procesamos as ameixas, eliminamos as pedras e descompoñámolas. Ajo esmagado, e as cebolas son limpas e trituradas con medio aneis. A raíz do xenxibre é procesada e friccionada nun ralador. A continuación, engade a froita a unha cacerola, engade a cebola, o ajo, o xenxibre, a mostaza eo sal. Mesturámoslo todo, poñémolo ao lume, levalo a ebulición e ferva nun lume débil durante media hora. A continuación, Despeje o vinagre, botar o azucre, remover cunha culler e cociñar por outros 45 minutos ao máis lento. Ao final da cocción, a salsa debe engrosar. Agora, espallámolo en frascos preparados, poñelos nun forno de microondas a plena capacidade e fervoros. Conectamos os frascos, arrefriámolo e almacémolo exactamente un mes antes de usar nun lugar fresco.