Hoxe no noso material imos contar en detalle como preparar un marshmallow casero marshmallow americano. Esta delicadeza é en gran parte distinta do clásico malvavisco e ao gusto, e en composición e tecnoloxía de preparación. O Marshmallow non contén puré de ovo ou mazá, pero o sabor é máis denso e viscoso.
Os gourmets que saben moito sobre comer este doce produto recoméndanlle engadilo a unha cunca de café quente, onde se disolve, formando unha espuma apetitosa e saborosa. Moi saboroso, tamén, se fritir marshmallow na estaca. Deste xeito, fóra do trato está caramelizado, formando unha cortiza crujiente, e dentro convértese nunha crema suave.
Como facer marshmallows marshmallows na casa - receita
Ingredientes:
- po gelatinoso - 25 g;
- auga fervida filtrada a temperatura ambiente - 250 ml;
- auga quente filtrada - 150 ml;
- azucre granulado - 750 g;
- ácido cítrico - 2/3 dunha culler;
- Soda de alimento - 1/4 culler de sopa de té;
- sal común - culleres de 1/4 culler de té;
- azucre en po - 95 g;
- almidón de pataca ou millo - 95 g.
Preparación
O proceso de creación de marshmallow de mermelada de mordida comeza coa preparación de xarope. Para iso, nunha cazola ou pota de parede grosa, disolver 350 gramos de azucre e ácido cítrico nunha auga quente, ferverlo a ebulición e disolver todos os cristais, revolver e cubrir o recipiente cunha tapa e cociñar o xarope por corenta e cinco minutos. Despois diso, deixamos que a masa se arrefríe un pouco, e engade o bicarbonato disolto nunha culler de sobremesa, mexendo.
Mentres se está a preparar o xarope, remocha a xelatina nun cuarto de cunca de auga a temperatura ambiente e despois de vinte minutos quenta a masa un pouco e mestura ata que se disuelva por completo.
Nun recipiente separado, mestura o resto de azucre, sal e auga a temperatura ambiente e engade 160 mililitros de xarope preparado. Quenta a masa a ebulición, e despois de que deixe de axitar, restamos