Se falamos sobre o auténtico adzhika , entón na súa receita non hai lugar para os tomates en absoluto, pero esa adición aos pratos de carne non é capaz de resistir a ninguén, senón aos caucásicos. Todos os demais adaptan a salsa de lume en función das súas preferencias de gusto sobre a gravidade. Algunhas destas adaptacións, que só teñen tomates na base, describiremos máis tarde.
Acerbaxia xeorxiana adzhika con tomate - receita
A receita deste afiada adzhika a partir dun tomate para o inverno distínguese pola súa moderación: baséase só en seis ingredientes, pero iso non indica en absoluto a grosería do gusto, pola contra, entre un mínimo de compoñentes, cada un deles pode destacarse contra os demais.
Ingredientes:
- tomates - 375 g;
- pementos afiados (secos ou secos) - 3-4 pezas;
- cebola - 135 g;
- dentes de allo - 3-4 pezas;
- Sementes de mostaza - 1 cucharadita;
- aceite vexetal - 25 ml.
Preparación
Nunha brasa ou unha tixola de parede grosa, quente un pouco de aceite vexetal e utilízaa para fritir cebolas de cebola con pementa e sementes de mostaza. Cando as pezas de cebola tórnanse transparentes, a pementa quente e a mostaza desprendan o aroma, engade os dentes de allo aos ingredientes e, despois de medio minuto, o "cravo" do prato é tomate. O último pode ser branquear antes para facer o adxectivo máis homoxéneo e podes deixalo na pel se a súa presenza non che molesta. Cando os tomates se transforman en puré de patacas, eo exceso de humidade se evapora (minutos a través do 12-15), a salsa pode ser inmediatamente vertida nun pequeno frasco estéril e enrolado.
Receita para un adji agudo dun tomate
Se queres sentir non só a nitidez da salsa caucásica queima, senón tamén para diversificar a súa receita tradicional cun pouco de dozura, engade algunhas datas para a mestura de tomates, pementos picantes e allo. A salsa preparada será a mellor opción para calquera prato de carne.
Ingredientes:
- tomates verdes - 590 g;
- dentes de allo - 3 pezas;
- datas (sen pozos) - 4-5 pezas;
- auga - 55 ml;
- vinagre - 25 ml;
- pementa (verde) - a gusto;
- paprika molida - 1 cucharada. culler;
- Cardamomo de terra - 1/2 cunca.
Preparación
Nun mortero ou bol de batidora, picar o allo xunto con pementa fresca e un pouco de auga. Nesta receita, o líquido é necesario para o azoute máis uniforme e completo dos compoñentes afiados xunto coa extracción máxima de sabor. Engade o paprika con cardamomo e engade o tomate á mestura.
Picar a pel sobre tomate verde e mergullar os froitos en auga fervendo. Despois de medio minuto de drenaxe de auga quente e Despeje os tomates con auga xeada. Retire a cutícula e corte as froitas en cubos grandes. Poñer os tomates nun braseiro, verter unha mestura picante de pementa con allo e especias, e despois enviar as mesmas pezas de datas finamente picadas. Deixar a salsa na estufa por unha hora e despois dun intre, engade sal e azucre granulado a gusto. Se os tomates non son suficientemente ácidos, entón unha porción do vinagre non será superfluo.
Unha afiada adjika dos tomates verdes debe ser pechada para o inverno inmediatamente despois de eliminar os pratos do lume, por iso
Como cociñar un picante de tomate adzhika?
Ingredientes:
- tomates cherry - 360 g;
- pementa quente - a gusto;
- dentes de ajo - 6 pezas;
- alcatrán, cúrcuma - 1/4 cunca.
- sementes de mostaza - 1 cucharadita.
Preparación
Opcionalmente cortar os tomates e poñelos no brasero. Seguindo os froitos, engade picantes picados, allo asfixiados e unha mestura de sementes de alfalfa, cúrcuma e mostaza. Tomite adzhika con pementa picante e tomates por uns 20-25 minutos, sazonar con sal, deixar ferver e botar frascos estériles.