Quen entre nós non recorda botes pequenos con espadanos, que eran considerados delicadeza. Riga especialmente apreciada, estaban reservados para a mesa festiva. Peixe pequeno, apilado en dúas fileiras, afumado, saboroso. Como preparar bocadillos con espárragos para a celebración - inmediatamente obtivo os seus suministros.
De feito, o "peixe" non é o nome do peixe. No frasco, a espada, a ensalada, os pequenos peixes están apilados. Hoxe en mercados de peixes podes compra-lo exactamente o que desexa o teu corazón e logo recollelo. Pero en vez diso podes probar cociñar na casa. Non se sorprenda, o proceso non é tan complicado e canto tempo tardará en estar preparado un peixe non maior de 10 cm?
Como facer sprats?
En primeiro lugar, debes limpar todos os peixes. Se ten paciencia, entón almacene un ou dous quilogramos, afaste o gato e proceda a limpar o "espiño" futuro. Entón necesitas un té forte "a la chifir", é el quen lle dará a cor da dereita o espadín ou calquera outro peixe. Ben, e por suposto, unha tixola, fume líquido e cáscaras de cebola. Eses son todos os segredos. Como podes ver, facendo que os sprats sexan máis fáciles que manter un meollo obsesivo baixo a porta da cociña, ou sexa, escoitarache mentres estás cociñando. As especias e suplementos son os ingredientes que pon, centrándose no seu propio gusto.
Sprats caseros - receita
Se xa tes a paciencia, un pequeno peixe fresco e todos os ingredientes necesarios, entón descubrimos como prepararmos na casa.
Ingredientes:
- peixe pequeno - 1 kg;
- cebolas peladas - 3-4 puñados;
- aceite vexetal - 0,5 cunca;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- soldadura de té - 1 colher de sopa. culler;
- azucre - 2 culleres de té.
- fume líquido - 1 cucharadita;
- grans de pementa, follas de loureiro - a gusto.
Preparación
En primeiro lugar, facer un forte té negro. A continuación, lavamos as cáscaras de cebola, botamos auga e deixamos ferver durante uns 20 minutos. Limparemos pequenos peixes, cortaremos a cabeza, as aletas, se fose necesario. No caso de que o peixe sexa moi superficial, non se poden cortar as aletas. Filtro de caldo de cebola, descartar as cascas e medir o litro de líquido que necesitamos para preparar o esparto. Mestura de caldo, té e manteiga nun bol separado, engade sal, azucre, pementa, pementa negra, folla de loureiro e peixe. Cociña por preto de 1,5 horas cun pequeno incendio. Ao final da cocción, engade fume líquido.
Agora sabes como facer espadas caseras? Podes tentar facer máis e poñer o peixe na heladera. Será almacenado durante uns 2 meses.
A receita do espadín
Paga a pena observar que non se pode ferver o peixe na tixola (aínda que se prepara deste xeito, é moito máis rápido), pode tentar afundilo nunha tixola.
Ingredientes:
- peixe pequeno - 1,5 kg;
- cebolas peladas - 3 puñados;
- follas de loureiro - 12 pezas;
- aceite vexetal - 150 ml;
- sal a gusto;
- follas de té - 3 cucharaditas;
- azucre - 1 cucharadita;
- vinagre - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- fume líquido - 4 cucharaditas;
- pementa - a gusto.
Preparación
Todos os peixes pequenos son coidadosamente limpos nos intestinos, separamos a cabeza e as aletas. Bote nunha cunca (250 ml) de té forte. Na parte inferior dunha tixola profunda colócase cáscaras de cebola, encima dunha capa de peixes chamados. Espolvoreo con sal, temperado, engade catro follas de laurel. Entón outra vez, unha capa de peixe e especias. Non poñemos a folla de loureiro na última capa de peixe. Agora verter o aceite, o té tensado, o vinagre, o azucre, o fume líquido, cubrir cunha tapa e deixala durante 4 horas cun pequeno incendio. Entón damos sprats cocidos na casa, arrefriar e poñer nun prato.