Recoméndase cociñar na casa un delicioso e apetitoso bocadillo en forma de berinjela sauerkrained recheas de verduras. E as receitas que se ofrecen a continuación axúdanche a xestionar a tarefa inmaculadamente.
Receita de berinjela sauerkrained con cenoria frito, cebola e allo
Ingredientes:
- berenxena - 0,9-1,2 kg;
- cenorias - 330 g;
- lámpadas - 180 g;
- cabezas de ajo - 1-2 pezas;
- unha pequena vaina de pementa picante - 1 pc;
- apio e perejil con tallos longos (para amarrar) - 1 rama grande;
- aceite vexetal refinado - 45 ml;
- auga filtrada - 3 l;
- gran sal non iodizada - 150 g;
- pementa negra (chan) - a gusto;
- po de pimentón - 10 g;
- paraugas - 1 peza;
- follas de tamaño medio daurel - 2 pezas.
Preparación
- Inicialmente, imos preparar as bases para o recheo: ferver as berinjelas ata un pouco de suavidade.
- Cada froita debe ser cortada no pedúnculo, entón baixamos as verduras nun recipiente de auga salgada en ebulición, levando dous litros de líquido 60 gramos de gran pedra, non sal iodado.
- Despois de alcanzar a preparación desexada, despois de preto de sete minutos de ebulición, extrae as berenjenas da auga e coloque baixo a carga para desfacerse do exceso de humidade.
- Despois diso, cada froita corécese dun lado (como un libro lixeiramente aberto).
- Pelar as zanahorias a través dun ralador grande ou coreano e shinkoo pelados e lámpadas e dentes de allo e cortar a vaina de pementa.
- Quentar o xirasol ou o aceite de oliva nunha tixola e colocar a cebola preparada.
- Logo dun par de minutos de fritura, agregue as zanahorias e pase as verduras por outros sete minutos.
- Agora arrefrío o asado vexetal, séntoo con po de pimentón, engade a pementa picada picada e a ajo, engade sal a gusto e mestura.
- Encha a masa de berinjela resultante cunha culler nas incisións.
- Agora coloque na estufa un recipiente cun litro de auga purificada e leve a ebulición.
- Baixamos ao líquido fervendo por uns segundos os tallos de perejil e apio, levándoos e empatado en berinjelas envoltos con berinjelas rellenos.
- Agora engádelle ao auga tres culleres de sopa sen unha diapositiva de sal, deixe os cristales disolver e arrefriar a salmoira resultante.
- Na parte inferior do recipiente para marinar poñemos o paraugas das follas de eneldo e de laurel e encima temos rellenos de berinjelas. Para picante e nitidez extra, pode verter as capas con pementa picada e allo.
- Encha os vexetais cunha salmoira arrefriada, preséntaa cunha pequena carga. Despois de doce horas de infusión baixo as condicións da sala, movemos a peza no frigorífico e deixámolo pasar por outro día, entón eliminamos as berinjelas en conserva da salmorra nunha bolsa ou outra embarcación e saqueos cando sexa necesario.
Kvasshenye berenxenas repletas de perejil, repolo, cenoria e allo
Ingredientes:
- berenxena - 0,9-1,2 kg;
- col branca - 190 g;
- cenorias - 190 g;
- A raíz do parsnip é de 90 g;
- Pimienta búlgara - 120 g;
- cabezas de ajo - 1-2 pezas;
- unha pequena vaina de pementa picante - 1 pc;
- apio e perejil con tallos longos (para amarrar) - 1 rama grande;
- auga filtrada - 4 l;
- gran sal non iodizada - 150 g;
- pementa negra (pea) - a gusto;
- follas de tamaño medio daurel - 2 pezas.
Preparación
- Neste caso, os vexetais para o recheo, utilizaremos os frescos e complementaremos o vexetal con repolo, picadillo e pemento. Os meus froitos, limpo, as zanahorias e os parsnips son ralados, e os pimientos son doces e picantes, e tamén as pallas trituradas de repolo.
- Mestura os ingredientes nunha tixela, engade o ajo picado e sal e amasar ben.
- As berenxenas prepáranse, como na receita anterior, fervendo e deixando por un tempo baixo a prensa.
- Agora encha as tarugos de berinjela cun recheo de vexetais e vincle as verduras brancas.
- Neste caso, a salmoira para a berinjela estará menos concentrada. Tres culleres de sopa de sal, agregamos en dous litros de auga fervendo. Enviaremos os guisantes e as follas de laurel de inmediato e cociñaremos os ingredientes durante uns minutos.
- Despois de arrefriar, encher o salmoira coas berinjelas recheas nun recipiente adecuado e deixalos baixo as condicións da habitación durante tres días. Despois dun tempo, podes sacar a primeira mostra do merienda.