Ofrecemos unha receita para cociñar un delicioso bolo de sopa de albaricoque, desde o que se volverá tolo, tanto o público adulto como os nenos. Se o desexa, os albaricoques enlatados poden ser substituídos por branco fresco ou incluso usado para deseñar un pastel de pexego.
Pastel de albaricoque - receita
Ingredientes:
Para biscoitos:
- fariña - 100 g;
- leite - 100 ml;
- Manteiga - 60 g;
- azucre granulado - 100 g;
- Ovos seleccionados - 3 pezas;
- xemas - 3 pezas;
- po de cocción - 10 g;
- sal - 1 pizca;
Para un souffle:
- crema de crema para azar - 345 ml;
- proteínas - 3 pezas;
- azucre granulado - 120 g;
- xelatina - 1,5 culler de té.
- xarope de albaricoque - 40 ml;
- mermelada de albaricoque - 120 g;
Para marmelada:
- Jarabe de albaricoque ou melocotón - 120 ml;
- zume de limón - 20 ml;
- jam de albaricoque - 30 g;
- gelatina - 1 cucharadita;
Para impregnación:
- Jarabe de albaricoque ou melocotón - 120 ml;
- vainilla de azucre - 10 g;
- azucre granulado - 25 g;
- ron (opcional) - 20 ml;
Para o rexistro:
- Damasco de Damasco ; a gusto;
- Damasco enlatados - 400 g.
Preparación
A etapa máis importante na preparación do bolo de albaricoque é o bizcocho de cocción. Para iso, primeiro funda a manteiga e mestura-la con leite morno. Separadamente, nun recipiente axeitado, conectamos ovos, xemas e azucre e transformamos a masa cun mezclador nunha mestura de ovos densa e exuberante. Agora, suavemente, en pequenas porcións interpoñémonos na peneira con po de cocción e sal, e despois introducimos gradualmente unha mestura de leite cremoso.
Transfira a masa acabada nunha forma oleosa cun diámetro de 26 cm e envíea durante 20 minutos ao forno quente ata 195 graos. Despois do arrefriamento completo, corte o bolo en dúas partes lonxitudinais.
Para a impregnación, disolvemos vainilla e azucre común en xarope de Damasco ou melocotón, agregue o ron como se desexe e mesture. Impregna a mestura resultante de bolos, gastando en cada un deles uns cinco culleres de sopa.
Agora imos facer un souffle. Contas de xelatina están empapadas en xarope de Damasco e deixan a inchazo. Cream procesámolo cun mezclador aos picos, engadindo a metade da norma de azucre granulado. Separadamente, batemos tamén esquíos, derramando o azucre restante no proceso. Precalentar a gelatina mollada ata que todos os gránulos estean florecidos, despois mesturalo con mermelada, despois con crema e inxecte a masa de proteína chiflado na mestura resultante.
Para decorar o bolo, coloque un bolo remojado no fondo dunha forma dividida, cobre cun mermelada, cubra con xenerosidade
Cando o souffle se solidifica, preparamos a marmelada. Disolvemos a xelatina en xarope, engade o zume de limón e mermelada. Sepamos pedazos de albaricoque por toda a superficie do bolo, enchelos con gelatina xeada e envíanlle o produto ao andel do frigorífico para o endurecemento final do reloxo por cinco.
Antes de servir, extraemos a deliciosa tarta de albaricoque cremoso da forma, decorámola ao gusto e serviuna á mesa.