Moitas amas de casa cosechan cogumelos para o inverno, esta é unha excelente opción para un aperitivo frío para a mesa festiva. Os cogomelos marinados son moi populares, que poden ser salgados en quente ou frío, que se almacenan durante moito tempo e son moi sabrosos e crujientes.
Como cortar cogomelos?
Hai moitos xeitos de facer cogomelos en conserva para o inverno. O ingrediente principal será o hongo, e outros ingredientes dependerán das preferencias persoais da anfitriona. O proceso de cocción inclúe as seguintes etapas:
- Os cogomelos recollidos deben limparse completamente da suciedade, non é fácil de facer, así que pode aplicar un pincel ou esponxa e despois enxágüe os cogomelos baixo unha forte presión de auga.
- Limpar os cogomelos necesítanse polo menos medio día para sumerxir, e despois proceder a decapitarlos.
- Hai que esmagar os grandes cogomelos e non se deben tocar os pequenos.
- As uvas poden ser marinadas de xeito clásico cunha adobada feita con auga, vinagre e especias, ou pode experimentar engadindo vexetais ou canela.
- Despois da distribución aos frascos, os cogomelos adobados deben colocarse no frío e manterse alí ata que se consuman.
Cogomelos negros marinados - receita
Un verdadeiro cabalo negro ten un sabor incrible exquisito. Para escoller un pepino, cómpre engadir un pouco máis de vinagre de mesa. E a adición de canela, cravo e azucre crea un sabor agradable e doce. Para os fanáticos de merendas quentes, recoméndase incluír pementa negra ou vermella.
Ingredientes:
- cogomelos - 1 kg;
- sal - 20 g;
- grans de pementa negra - 10 pezas;
- vinagre 70 ml;
- auga - 2 cuncas;
- azucre -1 colher de chá;
- cebola - 1 pc.
Preparación
- Ferva os cogomelos durante 10 minutos.
- Engade cebolas e pementos, cociña os champiñones por uns minutos máis.
- Se non queres usar unha adobada escura, debes facer un novo de auga, azucre e vinagre.
- Na adobada, drenar os cogumelos tensos e engadir os condimentos, deixar ferver durante uns minutos.
- Cogomelos negros en escabeche colocados en frascos e cortados con tapas.
Como escorrer cogomelos brancos?
Para facer cogumelos brancos en conserva, unha receita accesible que fará un lanche para o inverno moi saborosa e contribuirá ao seu almacenamento a longo prazo fará. Un punto importante é o pre-tratamento dos cogomelos, no bosque para eles en grandes cantidades se adhiren ás follas, polo que teñen que estar ben empapados.
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 1 kg;
- auga - 1 l;
- azucre e sal - 1 colher de sopa. l;
- vinagre - 6 culleres de sopa. l.
Preparación
- Cortar cogomelos en anacos uniformes, remojar, ferver durante 10 minutos.
- Prepare unha marina, para que no auga se disuelva o azucre, a sal e o vinagre.
- Engadir os champiñones e cociñar por outros 15 minutos.
- Coloque os cogomelos en conserva en frascos esterilizados e Despeje o adobo e despois coloque o recipiente.
Palitos marinados de forma quente - receita
A maioría das amas de casa prefiren cociñar cogomelos con vinagre marinado de forma quente. As cogomelos fervendo durante moito tempo en auga fervendo. Son obtidos cun sabor doce, porque a receita contén canela. A esterilización das latas durante a cocción axuda a manter os cogomelos máis seguros e comelos durante todo o inverno.
Ingredientes:
- cogomelos - 2 kg;
- auga - 2 l;
- vinagre - 200 ml;
- pementa perfumada - 10 chícharos;
- ácido cítrico - 5 g;
- cravo - 4 botóns;
- sal - 2 cucharaditas;
- azucre - 1 colher de sopa. l;
- canela - 0,5 cucharadita de té.
Preparación
- Ferva os cogomelos durante 20 minutos, lave e coloque, coloque os en frascos.
- Para adobo, ferva auga con sal e azucre.
- En auga fervida agregue pementa, canela, cravo e vinagre, despois dun par de minutos, despeje o aderezo de cogomelos.
- Os bancos con cogomelos esterilízanse nun pequeno incendio durante uns 40 minutos. Os cogomelos aliñados con vinagre en frascos pechan as tapas.
Cogomelos en conserva en frío
Amas de casa ocupadas aman a receita, coa axuda das que podes facer cogumelos de cogumelos marinados de forma fría. A súa popularidade débese ao feito de que durante a preparación dos compoñentes non é necesario dixerir. Un punto importante que hai que observar é a limpeza dos cogomelos, que deben ser completamente lavados.
Ingredientes:
- cogomelos - 2 kg;
- auga - 2 l;
- vinagre - 200 ml;
- especias - a gusto.
Preparación
- Cogomelos limpar e mergullar por uns minutos en auga fervendo. Deixar arrefriar.
- Nun recipiente para verter cogumelos e especias e soster algúns días.
- Fai unha adobada por auga fervendo e vinagre.
- Deliciosas cogumelos encurtidos colocar en frascos e verter marinado. Pecha as tapas.
Camarones marinados en coreano
Os fanáticos de aperitivos salgados gustarán os cogomelos mariños, a receita inclúe a adición dun condimento especial para cociñar pratos coreanos . Os cogomelos feitos deste xeito poden ser consumidos nunha semana. Eles virán cun sabor picante, que incluso gourmet gourmet vai apreciar.
Ingredientes:
- cogomelos - 3 kg;
- cebolas - 1 kg;
- cenorias - 500 g;
- allo - 2 cabezas;
- capsicum - 2 pezas;
- temperado en coreano - 2 paquetes;
- aceite vexetal - 300 ml;
- vinagre - 200 ml;
- azucre - 8 culleres de sopa. l;
- sal - 8 culleres de sopa.
Preparación
- Pelar os champiñones e deixar ferver durante 20 minutos. Cortar a cebola e fritir.
- Recolla a zanahoria finamente, picar o ajo nunha garlick, picar a libra finamente.
- Mestura todos os ingredientes e especias, espallados en latas.
- Esterilizar nunha pota por un cuarto de hora, corcho.
Cogomelos marinados con allo
Unha variante moi interesante de merendas son os cogumelos encurtidos de ajo de forma quente. Esta receita implica a preparación de cogumelos brancos, polo que o negro utiliza unha tecnoloxía de cociña diferente. Dependendo do gusto que desexes alcanzar, quente ou doce, podes engadir chili ou canela.
Ingredientes:
- cogomelos - 1 kg;
- auga - 1 l;
- azucre - 1,5 culleres de sopa. l;
- sal - 2 culleres de sopa. l;
- vinagre - 1,5 culler de té;
- allo - 20 dentículos.
Preparación
- Os hongos remochan durante 6 horas en auga e logo cocen durante 10 minutos.
- Fai adobo de auga, sal, azucre. Poña os champiñóns neles e ferva durante un cuarto de hora.
- En frascos para o fondo, coloque o allo encima, cogomelos, coloque vinagre, adobo e rolo.
Cogomelos marinados en tomate - receita
Un bocadillo increíblemente picante e apetitoso será cogumelos en conserva en tomate. Pódense combinar con espaguetes, con patacas cocidas de diferentes xeitos, con arroz cocido. A combinación de cogomelos, pasta de tomate e outras especias crea un efecto gustativo inexpresable. Se o desexa, a pasta pode ser substituída por puré a base de tomate.
Ingredientes:
- cogomelos - 2 kg;
- pasta de tomate - 350 ml;
- vinagre - 50 ml;
- azucre - 50 g;
- pementa negra - 5 chícharos;
- cebola - 3 pezas;
- auga - 2,5 litros;
- aceite de xirasol - 0, 5 culleres de sopa. l;
- sal - 0,5 culleres de sopa. l.
Preparación
- Ferva os champiñones por 15 minutos e escúrreos.
- Cebola cortada en aneis e frite, engade azucre, fríña uns minutos máis.
- Engade cogumelos, pementa, mestura e frecha 10 minutos máis.
- Engadir a pasta de tomate, cociña a foco durante 10 minutos, engade o vinagre.
- Os cogomelos brancos en escabeche difúndense sobre latas e cortadas con tapas.
Cogomelos marinados con ácido cítrico
Podes usar unha receita fóra de estante e cociñar cogomelos en conserva sen vinagre . Neste caso, o compoñente adicional será substituído polo ácido cítrico. Engádese ao final, contribuirá a unha mellor conservación dos alimentos enlatados. Ademais, unha certa piquancy dará un compoñente tan importante como a canela.
Ingredientes:
- cogomelos - 1 kg;
- auga - 1 l;
- sal - 0,5 culleres de sopa. l;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- ácido cítrico - 0,5 cucharadita de té;
- canela - 0,5 cucharadita de té;
- pementa doce - 5 pezas.
Preparación
- Fervelas de setas durante 5 minutos.
- Engade as especias e cociña por outra media hora. Coloque a mestura nun frasco e Despeje no ácido.
- Cubra os frascos con tapas e esteriliza 40 minutos, arrinque.
Cogomelos e pecas marinados
Receitas moi orixinais para cogomelos en conserva sen esterilización coa adición de pecas. Estes dous tipos de cogomelos son perfectamente combinados, a súa característica é un queixo característico queima de leite quente, que desaparece debido á adición de sal. Os compoñentes antes de cociñar deben ser empapados en auga fría por varios días para desfacerse da amargura.
Ingredientes:
- cogomelos - 0,5 kg;
- onda - 0,5 kg;
- sal - 40 g;
- especias - a gusto;
- vinagre - 50 ml;
- azucre - 50 g;
- auga - 1 litro.
Preparación
- Cogomelos preparados derramar auga fervente durante 10 minutos, drenar o auga e repetir o procedemento dúas veces.
- Cogomelos en capas, alternándoas e especias con sal.
- Fai adobo fóra de auga, azucre e vinagre. Despeje en frascos con cogomelos, rollo.