Baklava - unha deliciosa sobremesa, pero axeitada só para o doce doce real, xa que a súa base son as mellores capas de masa, completamente impregnadas con mel ou xarope de azucre. Existen variedades de baklava dos pobos do sueste e falaremos sobre algunhas delas despois.
Como cociñar baklava mel?
Ingredientes:
- noces - 175 g;
- pistachos 95 g;
- avellana - 75 g;
- migas de pan - 45 g;
- canela molida - 1 cucharadita;
- pizca de sumac;
- manteiga - 125 g;
- follas de pasta filo - 9 pezas;
- azucre - 125 g;
- mel - 45 ml;
- Auga de rosa - 30 ml.
Preparación
As noces, as migas de pan, o sumac e a canela batan a mestura. Capa despois da capa, debuxa as follas de filo da masa na forma escollida, graxa con aceite e espolvoreo con noces. Cando se establece a última capa da masa, aceite con ela e, a continuación, corte as capas superiores para que se formen os diamantes. Establecer a baklava para asar durante 20 minutos a 170 grados. Cociña o xarope do mel, o azucre e as rosas. Despeje o xarope resultante a outra sobremesa quente, déixase embeber completamente e despois proceda á degustación.
Como cociñar Baklava en Azeri?
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 590 g;
- levadura (en bruto) - 20 g;
- ovos - 3 pezas;
- leite - 195 ml;
- aceite - 160 g.
Para o recheo:
- porcas - 540 g;
- azucre granulado - 620 g;
- Manteiga - 180 g.
Preparación
Antes de preparar a masa para baklava, disolver a levedura en leite morno e manteiga, e engade os ingredientes restantes á solución. Despois de mesturar a masa, deixe que apareza, dobrando. Achegouse á masa, divídese en 9 porcións e roda cada unha nunha delgada folla. Estendendo as follas nunha bandexa de forno, coloque cada recheo con 540 gramos de noces de azucre. Fornille a baklava nun horno precalentado durante uns 180 minutos durante uns 25 minutos, despois vértese o xarope da mestura quente do resto do azucre e manteiga.
Como cociñar o mel Baklava de Crimea?
Ingredientes:
- leite - 260 ml;
- manteiga - 55 g;
- sosa - 1/4 cunca.
- crema de leite - 55 ml;
- fariña - 480 g;
- azucre granulado - 480 g;
- aceite para fritir.
Preparación
Unha solución de leite morno con manteiga combínase coa crema agria, a fariña e a sosa. A masa resultante divídese en porcións pequenas e enroladas en capas delgadas. Cada capa é rolada nun rolo e, a continuación, corta nun ángulo en anacos de 4-5 cm de espesor. Frite a baklava en aceite precalentado ata quedar brando e antes de servir, verter o xarope, elaborado a partir de 480 g de azucre e 190 ml de auga.