Rhubarb: un vexetal non usado para todos, pero útil, polo que os nosos compatriotas comezaron a crecer cada vez máis nos seus xardíns. Pero o ruibarbo úsase non só en forma fresca, pódese conservar no inverno, por exemplo, composto de ruibarbo, zume ou mermelada. Tales preparacións do ruibarbo non só gustarán por favor, pero o corpo beneficiará - case todas as substancias útiles nestes preparativos conservaranse.
Compota de ruibarbo
Os pecíolos novos do meu ruibarbo son secos e pelados da pel e das fibras duras. Cortámonos en brusochki en 2 mA e remochámolo durante 10 minutos en auga fría. Durante este tempo, a auga necesita ser cambiada dúas veces. Despois dun petio de ruibarbo, blanquearemos un minuto en auga fervendo e inmediatamente poñerémola en latas preparadas. Prepare xarope a unha cantidade de 400 gramos de azucre por 1 litro de auga. Encha cun xarubo de xarope quente, pode engadir un pouco de canela ou cravo, cubrir as latas cunha tapa e envialas a esterilizar. Facemos isto durante 15 minutos a 60 ° C. Despois de que o pote con ruibarbo estea atornillado e deixe arrefriar.
Compota de ruibarbo con menta
Lavar os pecíolos da pel e cortar en anacos 1 cm. Despeje unha pequena cantidade de azucre, engade as follas de menta frescas e saia por 5 horas. Despois de poñer o ruibarbo en frascos estériles e verter un 30% de jarabe de azucre. Cubrimos os frascos con fundas, esterilízanse durante 10 minutos e os arrollamos.
Ravens compórtanse con amorodos
Petioles novos do meu ruibarbo e, sen pelar, cortados en anacos de aproximadamente 2 centímetros. Fresas maduras e anacos de ruibarbo póñense nun frasco limpo e botan xarope de azucre. Cubra o pote cunha tapa e esteriliza por 10 minutos e despois pecha a tapa cunha tapa.
Zar de ruibarbo e fresa
Os compostos preparados para o inverno do ruibarbo non son limitados, pode almacenar e zume. Só para este efecto é necesario escoller pecíolos novos de ruibarbo que non teñen tempo para endurecer.
Ingredientes:
- ruibarbo - 1,5 kg;
- azucre 750 g;
- amorodos - 1,5 kg.
Preparación
As cereixas de ruibarbo coidadosamente lavadas e cortadas en anacos pequenos. Mestura as pezas con azucre. Fresas de minas, despexamos dos pedicelos, unha vez máis enxágüe e deixamos o dreno de auga. Poña fresas e anacos de ruibarbo no vapor. Dentro de 45-60 minutos despois de auga fervente, eliminamos o zume e quéntase en botellas (frascos). Pasteurizar as botellas durante 15 minutos a 85ºC.
Zume de ruibarbo
Se non hai vapor, entón o zume de ruibarbo pode prepararse do seguinte xeito, só para o mellor sabor recoméndase engadir (aproximadamente un terzo do volume total) calquera zume de froita: framboesa, fresa ou zume de groselha negra.
Os tallos de ruibarbo novos son limpos a partir de fibras e cortados en anacos pequenos. A continuación, son blanched en auga fervente por 1-3 minutos, transferidos a auga fría e zume espremido. Dado que o ruibarbo contén ácido oxálico, recoméndase precipitalo con giz (necesitará un químicamente puro, desde a farmacia). Para iso, engade 1 gramo de giz e 1 litro de zume e déixeo por 6-8 horas por precipitación. Despois diso, filtramos o zume, engade o zume de froitas escollido e colóquelo sobre os frascos. Pasteurizar latas de medio litro en auga fervente durante 15 minutos.
Jam do ruibarbo
E, por suposto, a forma máis famosa de preservar o ruibarbo é facer que se manteña.
Ingredientes:
- ruibarbo - 1 kg;
- azucre - 1,5 kg.
Preparación
Circule o ruibarbo, corte en rodajas e despexa a metade do azucre. Deixar o ruibarbo durante 8-10 horas para formar un zume. O xarope resultante é vertido nunha pota, ponse no lume e leve a ebulición. Non esqueza revolver, engade o resto do azucre. Cando o xarope comece a ferver nuevamente, coloque as pezas de ruibarbo nelas, leve a jam a ferver e elimínaa do lume. Deixámolo durar durante unha hora, despois ferva por 5 minutos a lume baixo e coloque a lume en latas estériles. Os bancos inmediatamente roldan, vólvense cara abaixo e déixano ata o arrefriamento completo.