O esmalte de chocolate é capaz de decorar e transformar calquera sobremesa. Só a primeira vista pode parecer que é moi difícil de preparar, pero este non é o caso. Hai varias opcións para facer esta deliciosa decoración, todos poden atopar unha opción para eles mesmos.
Como facer chocolate?
Como fundir o chocolate para o esmalte é unha pregunta que interesa a todos os que van cociñar esta decoración por primeira vez. As recomendacións que aparecen a continuación axudarán a xestionar perfectamente a tarefa e facer unha verdadeira obra mestra de confitería.
- O chocolate é mellor para fundir, usando un baño de auga. Se ignora esta regra e intenta afastalo directamente sobre o lume, hai un risco de que se reduza.
- Os pratos nos que o chocolate se quenta deben estar completamente secos.
- Se queres obter un esmalte brillante, debes engadirlle a manteiga.
- Para esmalte non se dobra e non se separa, só se necesita un tipo de chocolate.
- Se a xeada queda, pódese conxelar e logo derreter nun baño de auga e usar outra vez.
Esmalte de chocolate escuro - receita
O esmalte do chocolate amargo encaixa perfectamente en varias sobremesas. E coa súa axuda pode cociñar excelentes doces caseros. Para iso, só mergullou nela Damasco secos, ameixas ou froitos secos e agardando a súa conxelación completa. Chocolate para iso é mellor usar amargo sen aditivos.
Ingredientes:
- chocolate amargo ralado - 150 g;
- azucre granulado - 100 g;
- crema de leite 20% de contido de graxa - 250 g.
Preparación
- O azucre é mollado con crema agria, ben mesturado, colocado nun pequeno incendio e levado a súa disolución.
- Agregue o chocolate ralado e agarde ata que se derrita tamén.
- Elimina a masa do lume, aínda mestura ata que estea espesa.
- O glaseado de chocolate escuro aplícase inmediatamente ao postre.
Frosting de chocolate de leite
O esmalte de bolo de chocolate, que se presenta a continuación, resulta ser unha cor marrón claro. Se queres obter unha masa máis escura, podes engadir cacao con azucre. A continuación, a cor se fará máis escura e o sabor estará máis saturado. Se o desexa, o esmalte pode ser saborizado con vainilina.
Ingredientes:
- chocolate de leite - 100 g;
- leite - 60 ml;
- area de azucre - 50 g.
Preparación
- Derreta o chocolate.
- Despeje no leite.
- A lume lento, ferva.
- Agregue o azucre, manteña e despois ferva e ferva a densidade desexada.
Esmalte de chocolate branco
O xeado de chocolate branco para o bolo prepárase de xeito sinxelo e rápido. E que o chocolate funde ben, está dividido en anacos pequenos e quéntase exclusivamente nun baño de auga. Esta é unha condición previa para un produto tan delicado. O esmalte listo debe aplicarse inmediatamente ao produto mentres aínda está quente.
Ingredientes:
- leite - 50 ml;
- chocolate branco - 200 g;
- azucre en po - 180 g.
Preparación
- A barra de chocolate está dividida en anacos pequenos e fundida nunha cunca situada nun baño de auga.
- Despeje a metade do leite no azucre en po, mestura ben e Despeje a mestura no chocolate derretido.
- Revuelva ata obter unha masa uniforme espesa.
- Despeje a leite restante e bata a mestura cun mezclador.
- O esmalte de chocolate branco aplícase inmediatamente ao bolo mentres aínda está quente.
Esmalte de chocolate e manteiga
O glaseado de bolo de chocolate e aceite é brillante e vese ben en todas as sobremesas. Se a masa é moi grosa, engádese auga ou leite morno. Deste cantidade de ingredientes non terá moito esmalte, o que é suficiente para cubrir un bolo cun diámetro de 24-28 cm.
Ingredientes:
- chocolate de leite - 100 g;
- manteiga - 50 g;
- auga potable - 20 ml;
- cacao en po - 30 g.
Preparación
- O chocolate é derretido de forma conveniente.
- Na masa quente, engade aceite, cacao e mestura completamente.
- En caso necesario, coloque un pouco de auga morna, manteña e aplique a guinda de chocolate no bolo.
Xofre de chocolate e leite
A tarta de chocolate e chocolate de leite é a máis fácil de preparar. Só é necesario usar chocolate de alta calidade, se non, o produto simplemente non pode derreter. Aplicar este esmalte ao pastel debe ser inmediatamente caluroso, entón a superficie será máis parecida e a torta seguirá impregnada.
Ingredientes:
- chocolate negro - 100 g;
- leite - 50 ml.
Preparación
- O chocolate está dividido en anacos pequenos, colocados nunha tigela seca e fundidos.
- Despeje o leite e mexe, colócase nun baño de auga ata que a masa se torne homoxéneo.
Esmalte de chocolate e crema
O esmalte de chocolate e crema é unha excelente solución para decorar unha delicadeza caseira. Sae suave e aireado e na súa estrutura semella ganache. Este esmalte tamén é excelente para decorar outras sobremesas. O punto importante neste caso é a elección correcta da crema. Deberían ser frescos eo seu contido en graxas non debe ser inferior ao 35%.
Ingredientes:
- chocolate branco - 100 g;
- manteiga natural - 40 g;
- crema graxa - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- O chocolate é colocado nun bol e fundido nun baño de auga.
- Engade o aceite e agite ata que se disuelva.
- Lixa a crema á densidade desexada, colócase con coidado na mestura de chocolate e mestúrao.
- Usando un bolso de repostería ou un paquete normal de espesor cunha punta cortada, aplícase ao bolo. O esmalte é ideal para as estrías de chocolate branco e crema.
Glaseado de chocolate branco para facer maquillaxe
Os galos fan máis popular recentemente. Estes pequenos bolos nunha vara serán adecuados en calquera caso e, especialmente, rápidamente van voar nunha festa infantil. O esmalte a cor de chocolate branco fará que estas sobremesas sexan aínda máis interesantes. E que saíron compoñentes homoxéneos e secos deben ser tamizados.
Ingredientes:
- chocolate branco - 4 culleres de sopa. culleres;
- azucre en po - 4 culleres de sopa. culleres;
- fariña de trigo - 4 culleres de sopa. culleres;
- leite - 4 culleres de sopa. culleres;
- manteiga 82,5% de contido de graxa - 50 g.
Preparación
- Os ingredientes secos son mixtos.
- A leite colócase nun prato, engádese aceite e ponse a disolución.
- Engade o chocolate e mexa.
- No peso recibido engádeas gradualmente unha mestura de fariña e rápidamente deixe de non ter grumos.
- Engade o colorante e leve a un brillo a lume baixo, elimine o esmalte de chocolate da placa e, con constante axitación, enfríe ata 30 graos.
Esmalte espello de chocolate branco
A receita do esmalte de chocolate, presentada a continuación, a primeira vista pode parecer demasiado complicada. De feito, todo é moito máis sinxelo. Este adorno, ata o biscoito máis sinxelo, converterase nunha obra mestra apasionante. Aplicar o esmalte ao pastel debe ser inmediatamente despois da cocción, ata que non se arrefriou aínda.
Ingredientes:
- auga 80 ml;
- chocolate branco - 180 g;
- azucre cristalino fino - 180 g;
- xelatina - 20 g;
- xarope de glicosa - 180 ml;
- leite condensado - 120 g;
- dióxido de titanio - 10 g.
Preparación
- A xelatina é vertida cunha pequena cantidade de auga, deixada a inchazo durante un cuarto de hora.
- Despeje auga na tixola, engade dióxido de titanio, azucre e xarope de glicosa.
- Coloque o recipiente nun prato, ferva e cociña, mexendo, minutos 2.
- Retire o recipiente do lume, engade o leite condensado con chocolate picado e manteña ata que se disuelva.
- Despeje na gelatina inchada.
- Todo isto é azoutado cun mezclador e se é necesario, inxéctase un colorante.
- Inmediatamente, o esmalte do espello do chocolate aplícase á superficie da sobremesa.
Esmaltes de rosca de chocolate
O esmalte de chocolate feito con chocolate e mantequilla prepárase de xeito incrible e sinxelo. O principal é escoller ingredientes de calidade e derreterlos. Podes facelo nun baño de auga ou podes usar un forno de microondas. Para usar os compoñentes fusión máis rápido, primeiro deben ser moídos.
Ingredientes:
- chocolate amargo natural - 100 g;
- aceite natural cremoso - 25 g.
Preparación
- Chocolate con manteiga é fundida nun baño de auga.
- Nunhas rosquillas de esmerilada quente.