A gusto, a pataca é excelente e combínanse de forma orgánica coa berinjela, o que non sorprende, xa que ambos cultivos agrícolas extremadamente útiles pertencen á familia de Pasleny.
Tomando patacas e berenxenas para unha base de sabor armonioso, pode preparar varios pratos interesantes e útiles de varias maneiras.
Berenjenas con carne e patacas
Ingredientes:
- berenjena - 2-3 pezas. (depende do tamaño);
- patacas - 5-8 pezas. o tamaño medio;
- o cordeiro é novo (tamén carne de porco baixa, ou tenreira, coello, carne de pavo ou ganso) - uns 400-600 g;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- pementa vermella quente;
- pasta de tomate (compoñente opcional);
- especias chan seco (por exemplo, unha mestura de lúpulo-suneli);
- herbas frescas frescas (perexil, cilantro, albahaca, estragón);
- allo - 3-5 dentículos;
- aceite vexetal ou graxa.
Preparación
En primeiro lugar, cortar a berinjela en cubos ou cubos e colocar nun recipiente de auga fría durante uns 10 minutos para obter o veleno. Entón imos salar a auga, lavar a berinjela e poñela de novo no colador.
Na caldera quentamos o aceite ou a graxa e fríchola as cebolas picadas finamente con cebola e cenoria.
Engadir a carne cortada por lonchas de tamaño medio. Mestura todo e fríese ata que a sombra cambie e, a continuación, reduce a calor e o estofado baixo a tapa durante 20-50 minutos (dependendo do sexo e da idade do animal). En caso necesario, mesturar e botar auga. Cando a carne estea a metade listo, engade as patacas non moi finas (mozos e pequenos poden ser enteiros e con pel) e berinjela. Mesturar e cocido cubrindo a tapa, a lume baixo por outros 20-40 minutos coa adición de especias.
Ao final do proceso, podes engadir pasta de tomate . Apague o lume e deixe reposar durante 10 minutos, a continuación, engade verduras picadas e allo (pode engadir un anaco de manteiga natural para o gusto). Mantemos por outros 10 minutos e podes servir á mesa. Para este prato, viño de mesa, rakia, chacha, brandy de froitas é bo.
Nunha versión magra vexetariana, este prato é cocido sen carne. Se cociñas con carne de polo - o tempo de cocción, por suposto, diminúe lixeiramente.
Patacas fritas con berenxenas e tomates, en chinés
Inmediatamente faga unha reserva, o concepto de "chinés" -un colectivo, porque en China hai varias tradicións culinarias rexionais e nacionais, que diferen seriamente entre si tanto os produtos utilizados como os métodos de preparación. Por iso, será máis correcto falar máis sobre os pratos do estilo chinés.
Ingredientes:
- berenjena - 2 pezas;
- almidón;
- cebola - 1 pc;
- pementa vermella doce - 1-2 pezas;
- tomates vermellos maduros densos - 3-5 pezas. (depende do tamaño);
- pementa vermella fresca;
- aceite de sésamo;
- allo - 3-5 dentículos;
- As verduras frescas son diferentes (albahaca, cilantro, perexil, etc.);
- Viño ou mirina de arroz Shaoxing;
- salsa de soia;
- patacas.
Preparación
Berinjela cortada en tiras curtas finas, empapada en auga fría durante 5-8 minutos, logo lavada e arroxada primeiro ao colador, e logo a un pano limpo. Nós libramos as berinjelas picadas no almidón e fríea en aceite de sésamo nunha tixola ben quente ata dourada. Elimina as berenjenas fritas da tixola cunha espátula e transfíraa a un pano.
Cortaremos as cebolas en medio aneis e a pementa doce - con pallas curtas e fritas por separado a lume intenso durante 5-8 minutos, constantemente axitando a pota e mexendo cunha espátula. Engade o tomate finamente picado e fríache por outros 3-5 minutos, mexendo. Despeñamos un pouco de viño de arroz e salsa de soia . Apagar o lume e despois de 5 a 8 minutos engade a pementa vermella quente, o allo picado e os greens. Mexendo.
As patacas son fervidas por separado ou asadas. Servido en tres pratos separados, patacas, berenjenas fritas, verduras. Ao comer todos póñense nun prato un pouco todo: nun principio unha pataca, despois as berenxenas e as verduras.