Sorrel é coñecido polo mundo por moito tempo, pero en Rusia e os países veciños esta planta foi considerada unha maleza simple e non comeu. Falar sobre os beneficios do sorrel é inútil, porque ata un neno sabe diso, pero paga a pena notar que pode cociñar de sorrel. Ben, ¿é certo que, ademais do sorrel, debías cociñar usando esta planta sinxela? Non creo moitos pratos. Melloremos a situación para mellor, e para iso prepararemos un complemento orixinal a calquera, ata os pratos máis refinados, - sorrel de sorrel.
Salsa Sorrel con crema agria
Ingredientes:
- sorrel - 400 g;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal a gusto;
- azucre - 1 tbsp. culleres;
- crema agria - 1 colher de sopa.
Preparación
Deixa a sorrel con coidado e recorta os tallos. Cortámoslle as follas con pallas e poñelas nunha tixola sen aceite, mantemos 2-3 minutos no lume. Unha vez que o sorrel volveuse suave, pódese borrar a través dunha peneira, ou mesturarse cunha batidora.
Nunha tixola separada, derreter a manteiga e fritir a fariña ata dourada, engade o puré de ouro homoxéneo á masa de fariña, engade o sal e engade o azucre ao gusto. Salsa de estofado por 2-3 minutos ata espesor. Servimos arrefriados.
Salsa Sorrel con crema
Ingredientes:
- follas de sorrel (esmagado) - 4 elementos;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- chalotes - 1 peza;
- crema - 1/2 culler de sopa;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Manteiga a manteiga nunha cacerola, engade chalotas finas e fríea ata dourada, uns 3 minutos. Agora é a quenda do sorrel, debe cocerse xunto coa chalota, mexendo continuamente durante 5-10 minutos. Encha a masa oxálica con nata e ferva. Salsa de tempada con sal e pimienta a gusto.
Se o sorrel deixa ser moi difícil, e isto pode ocorrer no caso de que non se desfacerse dos pecíolos, entón, ademais, bata a salsa cun batidora ou limpa a través dunha peneira.
Salsa simple de sorrel
Ingredientes:
- sorrel (esmagado) - 2 elementos;
- sal, pementa - a gusto;
- auga - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
As follas de sorrel sepáranse das partes ásperas e finamente cortadas. Separe o sorrel nunha tixola e Despeje 2 cucharadas de auga. Un par de minutos será suficiente para que as follas se volvan suaves e facilmente convertidas en puré de patacas. O puré oxálico preparado debe ser aderezado con sal e pimienta a gusto e servir de forma fría ou quente.
Salmón con sorrel de sorrel
Antes diso, consideramos as receitas de só unha salsa oxal como ingrediente adicional, e agora imos preparar un prato enteiro con esta salsa.
Ingredientes:
Para os peixes:
- salmón - 500 g;
- manteiga - 1/4 dun século;
- sal a gusto.
Para salsa:
- follas de sorrel - 150 g;
- perexil - 90 g;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres.
Para decorar:
- patacas - 3-4 pezas;
- crema;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- allo - 2 dentes.
Preparación
Para preparar a salsa, as follas do sorrel son sometidas a auga fervente durante 3-4 segundos e inmediatamente mergulladas en auga xeada. Facemos isto
As patacas son fervidas e vertidas con manteiga, crema e allo cocido. Fritemos o salmón nunha gran cantidade de manteiga ata ouro, antes de rociar, espolvorear o peixe con sal.
Servimos un prato nun prato profundo con bordos planos: na parte inferior do prato vemos a salsa, desde arriba ponse un pouco as patacas e termina a composición cunha peza de salmón asado .