Antes de cociñar algo a partir do lombo de porco, ten que elixilo correctamente, para non quedarse como se di no banquiño roto. A calidade do prato do lomo de porco, como en principio e calquera outro prato de carne, depende moito da propia carne. Pode afectar a idade do porco e o correcto almacenamento de carne. Para un bisté, a diferenza dun gulash, a carne de porco conxelada non funcionará, ao fritir debido a unha estrutura rota emitirá moito zume e eventualmente conseguirá un pedazo de carne moi seco. A carne desexada pódese identificar fácilmente presionándoa co dedo, se a parte dentada é fácil de restaurar e xa non ve o lugar de premer, entón a carne é adecuada, só é para cheirar, excluíndo a compra de porco cun cheiro extraño. Que pode aparecer simplemente do barrio mal con outros produtos ou por violacións do proceso de deshuesado.
Filete de lombo de porco
Ingredientes:
- filete de koreki - 2 pezas;
- allo - 2 dentes;
- viño (branco seco) - 70 g;
- Manteiga - 60 g;
- aceite vexetal - 50 g;
- zume de mazá - 100 g;
- romeu (terra) - culler de cunca de ¼ cucharada;
- orégano - ½ cucharadita;
- pementa;
- sal.
Preparación
Entón, espolvorei os dous filetes con sal, pementa e orégano, non os bifes moito, coma se dirixise sal e especias á carne, volva e repita estas operacións no outro lado do lombo. Deixar a carne empapada con especias e sal por polo menos 40 minutos, sen retirala na heladera, xa que debe ser a temperatura ambiente para fritir. Despois dunha tixola ben caldeada con aceite vexetal fríñaa o lombo, dándolle a cada lado 3 a 5 minutos. Cortar o allo o máis pequeno posible e fritir na mesma cacerola onde os bifes foron fritos, agregando manteiga alí, o ajo non tardará máis de medio minuto, e despois verterá o viño nel. E despois dun par de minutos, engade o romeu alí e agarde un par de minutos para engadir o zume. Cando o líquido se evapore e se pareza a salsa, devolve os bifes á tixola coa salsa e prepáraa, no proceso sen esquecer botalos coa mesma salsa da tixola.
Pinchos de lombo de porco
Ingredientes:
- lombo de porco - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- cebola - 2 cebolas;
- pementa;
- sal.
Preparación
Cortar a koreika en bifes e espolvorear ben con sal e pimienta, sen esquecernos de patala ben, levando sal e pimienta nel. Arroz picado finamente en puré de patacas con utensilios de cociña e enchelas de carne, despois vértese en kefir e, despois dalgunhas horas, podes cociñar no carbón un bo kebab shish.
Costelas de lombo de porco
Ingredientes:
- lombo de porco - 1 kg;
- aceite vexetal - 60 g;
- pementa;
- sal.
Preparación
Para cociñar necesitas aproximadamente un cuarto de hora, cortar o lombo en cada óso, espolvorear con sal e pimienta, despois de que se latexa ben, pero non nun estado de lavash fino. Só queda fritir a alta temperatura usando aceite vexetal.