Costelas de cordeiro , cociñadas na natureza na parrilla, perfectamente adaptadas a calquera festa e agradarán aos amantes da carne cunha bruma. Pero, por suposto, sempre que estean debidamente preparados. Despois de carne de carne de carneiro con un sabor peculiar e certas propiedades, que hai que ter en conta tanto á hora de cocer no carbón e á hora de escoller unha marina.
O adobo para as costelas da grella debe conter ingredientes que non só destaquen os matices aromatizantes desta carne, senón que tamén o complementan e permiten gozar do marabilloso sabor suculento e aroma marabilloso do prato.
Como adherir correctamente e cociñar as costelas de cordeiro na grella contarémoste no noso artigo de hoxe.
Como elixir e marinar costelas de cordeiro para un braseiro?
Unha excelente opción para cociñar na grella será, por suposto, a carne fresca e as costelas dun cordeiro novo. Se comprou isto, non terá que preocuparse de marinar, xa que ten un sabor suave e suave. Un pouco de pementa e cebola durante unha hora - ese é todo o programa de marinar para tal carne. Se che gustan máis sabores picantes, entón podes engadir calquera especie á túa discreción, inmediatamente antes de cociñar ou unha hora antes.
As costelas de cordeiro adulto con carnes duras requiren marinas preliminares e amolece a súa estrutura. Para iso, usa diferentes ingredientes na marina. O máis común deles - viño seco vermello ou branco, zume de limón, salsa de soia . Algúns usan con éxito vodka e iogur para adobo. As especias pódense engadir ao teu gusto. Se o carneiro é moi vello e duro, entón podes engadir anacos de kiwi picados aos bordos de adobo dúas horas antes de fritir. Esta froita separa perfectamente as fibras duras da carne, e faise máis suave.
A garantía do sabor perfecto das costelas preparadas na grella é a correcta cocción deles no carbón. O cordeiro debe ser cocido durante moito tempo, polo menos unha hora con moi baixa calor. Este é un punto importante. Se pór unha xanela con costelas no brasero con brasas queimadas e fritir rápidamente, obteremos un sabor a goma de carne. Para un resultado marabilloso, non se apresure ao fritir.
A receita das costelas de carneiro na grella
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 1,5 kg;
- cilantro verde fresco - 1 rama;
- Perejil verde fresco - 1 rama;
- cebolas verdes - 1 rama;
- viño branco seco - 200 ml;
- zume de Roma - 50 ml;
- allo - 5 dentículos grandes;
- sal a gusto;
- pementa negra - a gusto.
Preparación
As costelas enxurradas están divididas en anacos de dúas ou tres costelas e vazadas, adobadas, adobadas, preparadas por mestura de viño, zume de Roma, allo picado, sal, pementa e verduras picadas. Deixámosnos / deixámonos nun lugar legal por varias horas ou pola noite.
Abofen as costelas de cordeiro colocadas na grella a lume baixo durante aproximadamente unha hora, xirando e vertendo periódicamente líquido da adobada.