Se podes apreciar a textura de fusión dunha deliciosa graxa, este rolo de pan cocido fillo convértese nun bocado ideal, tanto para un menú informal como para as vacacións.
A base para este prato pode ser como unha peza normal de graxa cunha capa de carne, e pexego / podcherevina. Ao mesmo tempo, o sabor do prato final pode ser variado utilizando unha gran variedade de especias e herbas aromáticas.
Rolo de lombo cocido
Comezaremos cunha variación da receita, que utiliza unha delgada sección de graxa con pel e capa de carne. Esta receita de ruleta está feita de forma italiana, porque o sabor da carne de porco está complementado con tomates secos ao sol , anchoas e romeu.
Ingredientes:
- graxa cunha capa de carne - 670 g;
- sal - 15 g;
- tomates secos - 25 g;
- anchoas - 3 pezas;
- allo - 1 cabeza;
- unha rama de romeu.
Preparación
Antes de cociñar un rolo frito de touciño, asegúrese de que o sebo estea ben limpo e lavado. Poña a graxa nunha táboa de corte e séntala ben cun gran sal. Se che gustan os bocadillos de forma máis densa, non se rexeite nin pementa moída. Rebanada de tomates e carcasas de anchoas. Coloca todo encima do sebo, a continuación, coloque o allo picado e as follas de romeu nas placas. A cantidade de allo varía segundo o teu gusto.
Para manter a graxa laminada enrollada, basta arranxala cun fío e, a continuación, envólvela con película de comida. Ademais, coloque o rolo formado en varios paquetes, fortemente nó e envíe todo para cociñar a 90 grados durante 4 horas.
Despois, o rolo de graxa cocido é colocado en bolsas en calquera forma axeitada e sometido á prensa. Deste xeito, a peza permítese arrefriar completamente durante toda a noite, despois de que o produto se desprega e corte.
Rollo cocido con recheo de touciño
Ademais de herbas aromáticas con especias, é posible engadir polo ou calquera outra carne ao pan gordo, poñer noces e froitas secas .
Ingredientes:
- porco - 2,6 kg;
- polo (carne vermella) - 420 g;
- un puñado de noces;
- folla do laurel.
Preparación
No mortero esfregue a folla de laurel cunha boa pitada de sal mariño. Alinee a capa de graxa en espesor e intente enrolala nun rolo. Sazonar a manteca con sal e loureiro, frotar a mestura suavemente. Chicken cut finely, mestura con sal e noces picadas. Distribúe a galiña sobre un anaco de graxa e cuidadosamente dobla, corrixindo todo cun fío. Enrole o rolo con varios paquetes.
O rolo de carne salgada nun paquete está cocido nun pequeno incendio durante unha hora e media.