Xamón de porco - receita

Presentaron receitas de xamón de porco, non teñen présa, pero os resultados xustificarán completamente o tempo que pasou.

A receita para xamóns fervilhados

Ingredientes:

• xamón de porco - 1 pc;
• sal - 200 g;
• azucre - 20 g;
• pementa perfumada - 5 pezas;
• viño tinto - 100 g;
• allo - 4 dentes;
• cravo - 3 xemas;
• Laurushka - 3 follas;
• chícharos de pementa - 10 pezas;
• auga - 2 litros.

Preparación

Todas as especias, allo picado, sal e azucre, deixe auga fervendo e, a continuación, mézclese ben, o depósito de sal non debe estar no fondo. E despois, cando esta adobe arrefriouse, engade o viño e enche este líquido cun xamón. A salvia debe cubrir absolutamente a carne de porco. Neste estado, o xamón debe estar por unha semana nun lugar bastante legal comparable a un frigorífico, cada dous días é preciso dar volta. Despois de tal preparación debe ser suspendido para secar, o que normalmente leva de 7 a 10 horas. Despois diso, cando a perna está seca, conectala firmemente cunha corda de cociña e cociña cun ferver moi débil. En promedio, a cocción leva 40 minutos por quilogramo. Ao final do xamón non saír da auga quente, debe enfriar completamente con iso, iso é importante. Despois diso debe ser suspendido e secado de novo por polo menos 3 horas. E agora envíe o xamón ao fumeiro por un día de fumar frío.

Receita para o xamón de porco cocido no forno

Ingredientes:

• xamón - 4 kg;
• mel - ¼ cunca;
• sal;
• allo - 5 dentes;
• pementa;
• zume de limón - ¼ cunca;
• chile;
• mostaza seca - ½ cucharadita;
• cilantro;
• manjerona.

Preparación

Lavar e secar o xamón, non elimine a pel de ningún xeito. Cun coitelo afiado, cortar todo o xamón, coma se estiveses debuxando un taboleiro de xadrez, cortando só a pel sen afectar a carne. Mesturar todos os ingredientes, salvo o ajo e os xamóns naturalmente, obtendo unha salsa de marinado. Agora, ferva o allo para o inchazo, e nalgúns lugares, preferentemente onde a pel xa está cortada, faga unha punción profunda, cun longo coitelo estreito. Non saia o coitelo, remocha o allo en marinado e improvisa significa como pinchos, empuxe todo o profundo a lámina do coitelo. O allo debe empurrarse profundamente, o allo moi curado pode queimar cando se cociñe e dá un cheiro desagradable e unha cor verdosa á carne. A continuación, cubra cun salsa marinette de xamón, e espere polo menos 12 horas, ata que o seu traballo sexa marinado. A unha temperatura de 180 graos, o xamón é horneado durante 1 hora por 1 quilogramo, por suposto nun forno precalentado. Faga máis doado no manga, se na súa opinión non é ruddy, entón 20 minutos antes do remate, suavemente cortar a manga, pero non ao final, para non baleirar graxas e zume. Teña coidado e coida das túas mans, o primeiro vapor moi quente sairá.