A natilla no leite úsase para impregnar as tortas de Napoleón, outras tortas. Eles enchen os tortas de crema, eclairs, completa todo tipo de sobremesas ou serven simplemente en kremankah con froitas, bagas, froitos secos e outros aditivos.
Como cociñar crema de leite?
Coidando a dispoñibilidade dos ingredientes necesarios da lista de receitas seleccionadas, seguirá dominando a tecnoloxía de crear unha crema e comprender os segredos para mellorar o seu gusto.
- Moitas veces prepárase unha crema con leite e ovos, o que lle dá máis sabor e densidade. É importante cando a calefacción non permite que a substancia ferva, mantendo un anhelo silencioso con constante axitación ata o espesor.
- Para a comodidade de preparar a crema, utilice un baño de auga que proporcionará o necesario quecemento delicado da base ou un recipiente cun fondo espeso.
- A vainilla e o azucre de vainilla engádense á sobremesa ao final do tratamento térmico e unha vaina natural con sementes na súa etapa inicial.
- No canto de fariña, o amidón úsase frecuentemente para engrosar a nata.
- O leite para a nata permite a vaca ou a cabra fresca calquera graxa, seca ou condensada, e se o desexa, leve un produto de coco ou de soia.
Costela clásica sobre leite - receita
A clásica crema de leite contén decenas de variacións, cada unha delas divertida e atractiva para os confiteros e os consumidores ao seu xeito. No canto dos ovos, pódense levar 4 xemas, o que proporcionará un sabor aveludado máis delicado para a sobremesa ea súa rica cor. Os ovos non son batidos durante a cocción, pero só mestúranse con fariña cun mezclador ou bater ata uniforme.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 60 g;
- Leche - 0,5 litros;
- azucre granulado - 150 g;
- manteiga - 10 g;
- azucre de vainilla - 10 g.
Preparación
- A leite quéntase con azucre ata que os cristais se disolven.
- Mestura ovos con fariña, Despeje o leite do leite doce e despois envíe a mestura nunha pota cunha base de produtos lácteos.
- Quenta a crema de leite con mestura constante ata espesar, elimina do lume, engade o azucre e o aceite de vainilla.
Costela sen ovos no leite - receita
Prepare unha crema de leite para Napoleón ou outras sobremesas sen a participación de ovos. A cantidade de harina engadida pode depender da densidade final desexada da crema e varía entre 100-300 g por 0,5 l de leite base. Ao finalizar os azoutes hai que introducir a natilla no aceite en pequenas porcións, cada vez que se alcanza a uniformidade.
Ingredientes:
- fariña - 280 g;
- Leche - 0,5 litros;
- azucre granulado - 200 g;
- manteiga - 200 g;
- Azucre de vainilla - 2 culleres de té.
Preparación
- Quenta o leite con azucre, pero non ferva.
- Inicialmente, deixe unha pequena porción de leite, na que a fariña é criada á uniformidade.
- Engadir unha base de leite doce á base da sopa, enviala a unha cacerola e quenta con constante axitación ata que se espese e engade o azucre de vainilla.
- Batre a manteiga, introduce gradualmente unha base de leite arrefriado.
- Despois de obter unha textura homoxénea, a crema sen ovo no leite está lista.
Aliño de leite condensado
Facer unha crema con leite para que un bolo poida basearse no leite condensado, o que lle dará unha saturación extra e un sabor único. A manteiga suave engádese á crema xa arrefriada. Transformar as características da impregnación terá éxito, no caso de que o clásico leite condensado empregue cocido.
Ingredientes:
- fariña - 4º. culleres;
- Leche - 0,5 litros;
- azucre granulado - 75-100 g;
- manteiga - 200 g;
- leite evaporado - 400 g.
Preparación
- Mestura nunha pota de azucre, fariña, engade leite.
- Quenta a mestura con mestura constante ou azoutes ata que estea espesa.
- Despois de que a base estea completamente arrefriada, engade o leite condensado e a manteiga.
- Lixa a nata de leite condensado ata que estea lisa e utilízala como se indique.
Crema con leite de cabra
Os partidarios das solucións de confeitaria orixinais estarán interesados na crema preparada para a torta de leite de cabra. Esta impregnación fará que o postre sexa máis refinado ao gusto e ás veces máis nutritivo. Se o desexa, a base pódese usar para preparar xeados colocándoo nun aparello especial ou entregalo a si mesmo con varios aditivos.
Ingredientes:
- fariña - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- leite cabra - 1 l;
- azucre granulado - 200 g;
- xemas - 3 pezas;
- vanillina - 2 pés;
- manteiga (opcional) - 50 g.
Preparación
- Enxágüe a fariña con azucre, vainillina e xemas, engadindo un terzo dun vaso de leite.
- Mestura a masa coa porción total de leite, colócaa nun prato nun recipiente cun fondo espeso e quenta a lume medio con agitación constante ata que engrosar, non deixando de ferver.
- Despois de arrefriar, mesturar na crema de leite de cabra no aceite de manteiga suave e bater.
Costelete de leite en po
Se é necesario, pode facilmente facer unha natilla no leite seco, disolver nunha porción de produto de auga segundo as instrucións do paquete e executar calquera receita con todos os requisitos. É posible preparar un suplemento de sobremesas e sen preparar a base. Esta crema pódese preparar con cacao ou sen ela.
Ingredientes:
- o leite está seco - 10 culleres de sopa. culleres;
- azucre granulado - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga morna - 8-10 culleres de sopa. culleres;
- cacao ou noces (opcional) - 1 cda. culler;
- Manteiga - 50 g.
Preparación
- Combina o leite en po, o azucre, a manteiga suave cremosa, o cacao se o desexa, ou as noces picadas e a metade dunha porción de auga.
- Enxágüe completamente a mestura, despois de que a auga restante se mestura.
- Pon a crema de leite en po durante 30 minutos na heladera.
Costela de chocolate con leite
Os amores dos bolos ou os amantes do chocolate queren un aliño preparado a base de cacao e leite ou impregnación feita coa adición de chocolate escuro derretido. Este último debe ser de alta calidade, exclusivamente natural. 100 g de produto poderá substituír 2 culleres de sopa. unha cullerada de cacao e tanto azucre.
Ingredientes:
- Leche - 0,5 litros;
- azucre granulado - 200 g;
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 50 g;
- chocolate - 100 g.
Preparación
- Mestura a fariña cos ovos engadindo un pouco de leite.
- O resto do leite quéntase con azucre e chocolate ata que as rodajas e os cristais se disolven con constante axitación.
- Engadir unha mestura base de chocolate de leite de ovos e fariña, quente, mexendo, ata grosas.
- Despois do arrefriamento, mestura o aceite na natilla co leite e márchalo.
Crema de leite de coco
Unha crema preparada de leite de coco para un bolo adquire agradables notas tropicais e transformará o sabor de calquera sobremesa. Se a leite é inicialmente sen azucre, engádense uns 40-50 g de azucre e se quentan ata que todos os cristais son disoltos antes de mesturarse coa mestura de xema.
Ingredientes:
- leite de coco - 400 ml;
- azucre en po - 50 g;
- xemas - 4 pezas;
- fariña - 40 g;
- manteiga - 50 g;
- chocolate - 100 g.
Preparación
- Enxágüe as xemas con azucre en po e fariña.
- Despeje un pouco de leite de coco, mestúrase e coloque nunha tixola de salteiro co resto do leite.
- Calentar a base da crema con mestura constante ata espesar, logo saír ata que se arrefríe por completo.
Crema de leite para eclairs
Para o recheo de eclairs e tortas preparadas, o crema de leite e manteiga é o máis adecuado. A textura máis delicada será con amidón en vez de fariña. Ademais, pode substituír o ovo con dúas xemas, o que non é menos beneficioso para as propiedades da sobremesa. Na crema adoitan engadir vainilla ou outros sabores.
Ingredientes:
- leite - 300 ml;
- azucre - 200 g;
- ovo - 1 peza;
- amidón - 30 g;
- manteiga - 200 g;
- vanillina.
Preparación
- Un terzo dun vaso de leite mestúrase con amidón e vainillina.
- Enxágüe o ovo con azucre e a leite restante, lume con constante axitación ata que estea espesado e os primeiros signos de ebulición.
- Despeje o leite de amidón de base líquida, mexendo, quentando ata que se espese e fresco.
Costume de leite de soia
O manteiga de leite vexetal é axeitado como impregnación para a creación de sobremesas para alerxias, cociñar vexetariano ou preparar doces durante un rápido. Un refinamento especial da crema dará azucre de cana marrón, que se non, pode ser substituído polo habitual, engadindo vainilla á composición.
Ingredientes:
- leite soia - 0,5 litros;
- cana de azucre - 0,5 cunca;
- auga - 0,5 cunca;
- fariña - 0,5 cunca;
- extracto de vainilla - 1 cucharadita.
Preparación
- Leve a ferver unha mestura de leite de soia con azucre de cana e extracto de vainilla.
- Na auga, a harina é florida, vertida nunha base de soia láctea e fervendo cun fino chorrito, mexendo.
- Quentar a crema con axitación durante 3-5 minutos, fresco.
Crema de leite e amidón
A natilla de "Medovika" no leite adoita cociñarse con amidón, pataca ou millo. O produto aliviará a sobremesa do gusto de fariña, que non lle gusta a moitos pasteleros e degustadores. A cantidade de aceite engadido pode axustarse ao gusto ou mesmo eliminar o aditivo da composición, reducindo significativamente o valor calórico das golosinas.
Ingredientes:
- Leche - 0,5 litros;
- azucre - 1 cunca;
- ovo - 1 peza;
- amidón - 3 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 200 g;
- vanillina - 2 pés.
Preparación
- Enxágüe o ovo na cacerola con azucre e amidón ata obter unha masa espesa e blanquecina.
- Engade o leite morno e quenta a crema con constante axitación ata que ferva e espese.
- Elimina o vaso do lume, interfire coa vanilina e despois de arrefriar a manteiga, un pouco bate a crema cun mesturador.