É moi saboroso cociñar a carne con salsa de crema , a receita deste prato é sinxela, pero o resultado é excelente: é apto tanto para o menú diario coma para a mesa festiva. Eliximos carne fresca sen pozos dun vello animal. A crema pode usarse con calquera graxa, o principal que era un produto lácteo natural (e non vegetal) sen aditivos químicos desagradables.
Carne en salsa cremosa de mostaza
Ingredientes:
- carne de res - preto de 600 g;
- aceite vexetal ou graxa de porco;
- follas de loureiro - 2-3 pezas;
- cravo - 2-3 inflorescencias;
- chícharos de pementa perfumado - 5-8 pezas;
- leite natural crema - preto de 150 ml;
- mostaza listo;
- noz moscada;
- po de pementa negra;
- allo - 1 dente;
- cebola verde, así como verdes de perejil, albahaca, cilantro e romeu.
Preparación
Carne (se se lava e despois seca a peza cun pano limpo) cortada en tiras finas e curtas a través das fibras. A lume medio, calemos o aceite ou a graxa nunha tixola (non debe ser demasiado pouco ou demasiado). Freír a carne lixeiramente, moitas veces xirando a espátula, a continuación, reduce o lume eo cocido, pechando a tapa, xirando e vertendo periódicamente a auga para evitar queimar, durante polo menos 40 minutos (ben máis) á suavidade desexada). No proceso de extinción agregamos follas de loureiro, cravo e pementa.
Cando a carne, segundo o teu entendemento, está case listo, aderezamos a crema con pementa negra molida, noz moscada e unha pequena cantidade de mostaza (con todo, este é o teu gusto). Despeje esta salsa nunha tixola con carne e cociña por 3-8 minutos. Apague o lume e sate con allo picado ou picado.
Poñemos un prato de por xunto ao adorno (pode ser case calquera cousa). Saturada a salsa que se formou na tixola mentres se extinguiu. Espolvoreo con herbas picadas. Servimos a carne en salsa cremosa con viño de mesa, o mellor de todo, rosa.
Para cociñar a carne en salsa de allo cremoso, seguimos a receita anterior, só reducemos a cantidade de mostaza e aumentamos a cantidade de allo a 3-5 dentículos (neste caso é mellor presionar pola prensa da man).
Carne en salsa de cogumelo cremoso
Preparación
Este prato está preparado dun xeito diferente. A carne rebanada é o mesmo que na primeira receita, cocido nunha tixola ata que estea cocida. A salsa de cogomelos cremos mellor preparada por separado.
Picar finamente a cebola pelada e gardar nunha tixola no aceite, xunto cos cogomelos picados (gramo 200-300). Salsa durante 15 minutos. Despeje a crema e serve por outros 5 minutos coa adición de especias. Condimentar con allo despois de apagar o lume, un pouco de arrefriamento. Pode traer unha licuadora. Servimos con carne e aderezo.