Cogomelos marinados con vinagre para o inverno - receita ben coñecida por todos os amantes da caza tranquila. A través da súa execución, será posible procesar de forma eficiente os agasallos recollidos no bosque e proporcionar a eles e á familia unha saborosa, picante e nutritiva colleita.
¿Como marinar cogomelos para o inverno con vinagre?
Os cogomelos conxelados correctos recollidos con vinagre están perfectamente conservados durante un ano ou máis. Só ten que cumprir os requisitos da tecnoloxía elixida e cando a realiza, recorda o seguinte:
- Antes da conserva, recóllense os cogomelos, completamente lavados.
- Para marinar, é preferible usar agáricos de mel de tamaño medio, deixándoos completamente. Os agasallos máis maduros e fortes do bosque deberían cortarse en anacos, eliminando a parte inferior da perna, que adoita ser ríxida. Os cortes poden utilizarse de forma efectiva para preparar o caviar .
- Os cogomelos son cocidos ata que se afunde ao fondo, uns 20 minutos.
- Suplemento con adobe de mel.
- Antes da pechadura selada do recipiente coa peza de traballo, esterilízase durante 30 minutos.
- Sen esterilización, é posible almacenar stocks en recipientes pechados e exclusivamente no frío.
Marinada para edulcorar con vinagre
Sabendo como preparar unha salmoira clásica para elaborar con vinagre, pode experimentala atopar a opción máis adecuada para a súa preferencia. Engadindo novas especias, substituíndoas por propostas ou excluídas da composición, será posible cambiar a paleta auténtica de sabor dos bocadillos e darlle unha individualidade.
Ingredientes:
- auga - 1 l;
- sal - 1 cda. culler;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre 9% - 10 culleres de sopa. culleres;
- cravo - 2-3 pezas;
- chícharos de pementa doce e negra - 4 pezas;
- laurel - 1-2 pezas;
- nuez moscada - pinch;
- allo - 2-3 dentes.
Preparación
- Na auga, póñense os ingredientes na lista, excepto vinagre e ferver durante 15 minutos.
- Mesturar a adobada de vinagre e complementalas con agáricos de mel.
Salgadura quente en vinagre
A próxima receita para aqueles que prefiren agaricos mel de sal quentes con vinagre. Cunha preparación, os cogomelos adquiren un sabor picante e picante agradable, resultan un pouco crujientes e apetitosos. Antes de servir, o lanche pódese complementar con cebola picada ou cebola verde, aceite de ajo, vexetal.
Ingredientes:
- agáricos de mel - 2 kg;
- auga - 1 l;
- sal - 1 cda. culler;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre 9% - 10 culleres de sopa. culleres;
- cravo - 2-3 pezas;
- pementa, loureiro - a gusto.
Preparación
- Fervelas durante 15 minutos, dobradas nun colador.
- Ferva auga con sal, azucre e especias 10-15 minutos, engade o vinagre e as cogomelos.
- Despois de 10 minutos de cocción, os cogomelos e o vinagre de sal salpican os frascos.
- Esterilizar os vasos durante 20-30 minutos, corcho, envolver antes de arrefriar.
Cogomelos marinados con vinagre de mazá
Un cogumelo con vinagre de mazá tampouco é menos sabroso. Esta variante da convulsión atrae polo feito de que o bocadillo non ten un sabor acético pronunciado e sabor, como no caso do mariner clásico. Un conxunto de especias e especias pode complementarse con follas de groselha ou cereixa, paraugas ou ramas mozos de eneldo.
Ingredientes:
- agáricos de mel - 2 kg;
- auga - 1 l;
- sal - 1-1.5 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 3 culleres de sopa. culleres;
- vinagre de mazá - 8-9 st. culleres;
- allo - 5 dentes;
- pementa en chícharos, loureiro, verdes - a gusto.
Preparación
- Opyat cocido en auga.
- Escurrir a masa de cogomelos nun colador e cociñar a marina, mesturando o auga con sal, azucre, aditivos picantes e allo, fervendo durante 10 minutos.
- Despeje o vinagre, coloque os champiñóns, ferva durante 10-15 minutos, dispón aos bancos.
- Os cogomelos marinados con vinagre de mazá para o inverno son unha receita que require unha esterilización de vasos sanguíneos a media hora.
Cogomelos de mel marinados con vinagre balsámico
Asinar con vinagre balsámico permitiranlle obter un sabor máis orixinal e refinado de tarugos, o que sorprenderá ata gourmets selectos. Ademais do tradicional conxunto de especias, pódese engadir un pouco de grans de mostaza, follas de puré para o adobo e varios aneis de xil para amantes de ostra.
Ingredientes:
- agáricos de mel - 2 kg;
- auga - 1 l;
- sal - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- vinagre balsámico - 170 ml;
- bastón de canela - 0,5-1 pezas;
- pementa, loureiro, cravo - a gusto.
Preparación
- Ferva o agaric por 15 minutos, despeje nunha peneira.
- Ferva o auga con sal, azucre e especias durante 10 minutos, Despeje o vinagre, coloque os champiñóns.
- Ferva o mel agaric con vinagre balsámico durante 15 minutos, espallado en latas, esterilizado durante 30 minutos.
- Limpeza de envases, envoltura.
Cogomelos marinados con vinagre de viño
Outra receita non estándar de escabeche con vinagre fará posible obter un bocadillo extraordinariamente saboroso, cun sabor rico e sorprendentemente piquante agradable e moderado. Pódese axustar unha rica composición de aditivos picantes, adaptando a mestura ás preferencias da súa familia.
Ingredientes:
- agáricos de mel - 2 kg;
- auga 1.6 litros;
- sal - 0,5-1 culler de sopa. culler;
- azucre - 2.5 culleres de sopa. culleres;
- Vinagre de viño - 4 culleres de sopa. culleres;
- canela - 1/3 cunca;
- allo - 2 dentes;
- eneldo - 0,5 tufts;
- raíz de rabanete - 1 porción;
- follas de groselha, pementa, loureiro, cravo - a gusto.
Preparación
- A manteiga de mel é cocida durante 25 minutos.
- Engade sal, azucre, viño vinagre, todos os aditivos picantes, excepto os greens, ferve unha masa de 15 minutos.
- Nas bancarias colócanse os verdes, establecemos cogomelos con adobo.
- Esterilizar os recipientes durante 30 minutos, enrolalos.
Cogomelos marinados con vinagre de arroz
Os cogomelos marinados con vinagre para o inverno, cuxa receita descríbese do seguinte xeito, adquire un sabor especial debido ao uso de raíces brancas como compoñente de adobo, que se pode tomar tanto en seco como fresco. No canto do vinagre habitual engádese arroz, que tamén beneficia as características das delicias.
Ingredientes:
- agáricos de mel - 1,5 kg;
- auga - 1 l;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre de arroz - 4 culleres de sopa. culleres;
- perexil seco, raíz de perejil e apio - 2 culleres de sopa. culleres;
- eneldo - 0,5 tufts;
- pementa, loureiro - a gusto.
Preparación
- Ferva cogomelos de mel, verte nunha peneira.
- Ferva auga con sal, azucre e especias, agregando raíces secas ou frescas, a 10 minutos.
- Despeje o vinagre de marinada, coloque os cogomelos e deixe ferver durante 5 minutos.
- Transfira cogomelos con vinagre para o inverno en latas estériles, cobre firmemente con tapas, almacene co frío.
Cogomelos de mel con cravo e vinagre
A seguinte receita para os que lles gusta un rico sabor picante e sofisticado aroma, que dá os cravos aos cravos. A diferenza da maioría das versións, onde só hai un par de brotes na marina, neste caso necesitará unha pequena colher de chá de aditivo picante por litro de auga.
Ingredientes:
- agaricos de mel - 3 kg;
- auga - 1 l;
- sal - 1 cda. culler;
- azucre - 1,5-2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre 9% - 8 culleres de sopa. culleres;
- cravo - 1 cucharadita;
- grans de pementa, laurel - a gusto.
Preparación
- Ferva cogomelos de mel, vólvese nun colador, colócaos sobre latas e enchelas con perchas.
- Ferva auga con sal, azucre, cravo, pementa e loureiro 10 minutos.
- Despeje o vinagre, coloque os champiñóns de marisco en frascos, esterilízase durante 40 minutos.
- Os cogomelos encurtidos son selados para o inverno con vinagre.
Receita adobada con vinagre frito e allo
As modas de salazón con vinagre para a próxima receita simple e dispoñible permiten gozar dun sorprendente sabor picante e un sorprendente e rico aroma de bocadillos. Neste caso, e nos frascos con cogomelos e adobo agregamos o ajo, despois de limpar os dentes e cortalos en pratos ou rebanadas.
Ingredientes:
- agaricos de mel - 3 kg;
- auga - 1 l;
- sal - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 3 culleres de sopa. culleres;
- vinagre 9% - 75 ml;
- allo - 2 cabezas;
- sementes de mostaza - 2 culleres de sopa. culleres;
- grans de pementa, laurel - a gusto.
Preparación
- Ferva os cogomelos ata que se baixen ao fondo da pota, permiten escorrer.
- Cociñar a marina durante 10 minutos, engadindo sal, azucre, metade de allo, mostaza, pementa, loureiro á auga.
- Despeje o vinagre, coloque os champiñóns e ferva a masa por outros 10 minutos.
- Estenden o lanche nas latas, no que se engade o allo, o esterilizado queda por 30 minutos, está selado.