Escalope é un frito sen cortar un trocito de carne picada de forma redonda. Coa preparación correcta, o prato é suculento e incrible saboroso. A clave para o éxito é o aceite ben quente durante a fritura, así como a observación de certas sutilezas de cociña. Non sal e utilice especias antes de fritir por completo, polo menos, un lado do escalope. Tamén é moi importante manter unha distancia ao colocar franxas de carne nunha tixola, non deben poñerse en contacto entre si para evitar a separación prematura dos zumes.
¿Como cociñar un pincho de porco suculento nunha tixola?
Ingredientes:
- lomo de porco sen óso - 550 g;
- aceite vexetal refinado;
- sal;
- pementa negra molida.
Preparación
O lombo de porco seco e lavado é cortado en rodajas redondas cun espesor dun a un e medio centímetros e, cubrindo cunha película, superámonos a un espesor duns cinco milímetros. Colocamos os anacos de carne nunha tixola quentada con aceite vexetal a certa distancia entre eles. Conservamos a escaleira a lume forte durante tres minutos, só agora engállémolo, esfregámolo con pementa negra molida e inmediatamente volveo ao outro lado, que tamén está salgado e salpicado.
Despois de dous ou tres minutos, poñemos un delicioso escalope suculento nun prato e pode servir.
Que delicioso para cociñar unha escaleira de porco no forno?
Ingredientes:
- lombo de porco - 550 g;
- queixo duro - 75 g;
- allo - 1 dente;
- aceite vexetal - 100 ml;
- migas de pan - 35 g;
- ovo - 1 peza;
- pementa negra molida;
- sal.
Preparación
Lombo de porco propiamente preparado é cortado en anacos redondos de aproximadamente medio centímetro de espesor e despréndese dos dous lados, cubrindo cunha película. O espesor total da carne debe ser de aproximadamente cinco milímetros.
Na tigela, bata o ovo con sal e pementa, engade dúas culleres de sopa de aceite vexetal, galletas, allo picado, pasan por un queixo mediano ou pequeno, e mestúranse.
Cada porción de carne se degusta con sal e pementa e se dourada en aceite vexetal vermello-quente durante un minuto de cada lado. A continuación, coloque as pezas nunha tixola e repare en cada unha delas unha culler de mesa do recheo preparado.
Enviamos as escaleiras co recheo nun horno precalentado a 210 graos durante dez minutos ou ata o pardal desexado.