Que pode arrefriar o verán mellor que o sorbete? É ese xeado de menta, cheo de sabor e aroma de follas frescas de menta. Preferentemente, cociña na casa e podes controlar a composición e a gravidade do sabor. Podes facelo usando as seguintes receitas.
Sorbete de menta na casa - receita
Este sorbete prepárase segundo a tecnoloxía clásica, que inclúe o uso dun conxelador e un termómetro culinario especial. Unha pequena paciencia e tempo, e antes de que sexa a sobremesa perfecta.
Ingredientes:
- crema de graxa - 530 ml;
- leite gordo - 245 ml;
- azucre - 115 g;
- menta - 75 g;
- xemas de ovo - 6 pezas.
Preparación
Antes de facer un xeado de menta, cómpre cubrir a mestura de crema de leite con sabor a menta. Moitas veces, as receitas ofrecen unha boa menta de estiramento para este fin, pero neste caso quedarás cun monte de pequenos anacos de follas que son incómodos e desagradables para comer. Propuxemos quentar a base de leite, poñer ramitas enteiras de menta, cubrir e deixar arrefriar durante unhas horas.
Despois dun tempo, o leite de menta filtrouse, recalentouse e derramou azucre. Axiña que os cristais se disolven, coloque un termómetro culinario na tixola e despeje as xemas batidas. A lume baixo e con axitación regular, permita que a mestura se espese e alcance unha temperatura de 77-80 graos. Despeje a base de xeado no xeado e siga as instrucións.
Sorbete de menta con chip de chocolate - receita sen ovos
Se non ten medo de usar o extracto de menta e a cor de alimentos (este último non é necesario), o xeado caseiro pode facerse moito máis sinxelo, rápido e sen o uso de equipos especiais.
Ingredientes:
- crema para bater - 475 ml;
- leite condensado - 415 ml;
- extracto de menta - ata 1 cucharadita (a gusto);
- cor de alimentos verdes - 1 a 5 gotas;
- miga de chocolate - 1 cucharada.
Preparación
Lixa a crema ata alcanzar picos firmes usando un mezclador. Mesturar coidadosamente a masa escuma con leite condensado, engade extracto de menta. A cantidade desta última vén determinada polas súas preferencias gustativas e as características do produto dunha marca en particular. Se o desexa, tamén pode engadir unha cor de alimentos verdes, pero este paso pódese descartar. O último envíase á mestura de miga de chocolate, tras o cal mestúrase a masa e o helado de menta con chocolate distribúese nun freezer-free form.