Recentemente, as salsas de baga son cada vez máis populares, substituíndo os ketchups clásicos. Particularmente bo son estes espazos en branco para a carne, especialmente para as aves de curral ou o peixe. E podes preparar os dous inmediatamente antes do consumo e para o almacenamento a longo prazo para o inverno. A segunda opción consideraremos con máis detalle e ofrecemos receitas para a preparación da salsa de groselha.
Salsa de groselha doce e amargo con allo para o inverno - receita
Ingredientes:
- Groselha vermella - 440 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- albahaca (ramitas) - 3-4 pezas;
- azucre granulado - 20-30 g;
- pedra de sal - 30-45 g;
- pementa negra fresca e chile - a gusto.
Preparación
A grosella vermella para a salsa está seleccionada madura, a eliminamos dos pedicelos e, xunto cos dentes de allo pelados e as ramas de alfabeto lavadas e secas, pasamos por un amolador de carne ou interrompémonos cun batidora. Con este tratamento, os ósos de groselha estarán presentes na salsa. Se o desexa, pode desfacerse deles preparando o puré de baga por separado. Para iso, mole a groselha e muela a través dun filtro. Para unha mellor separación da pulpa, é posible quentar a masa torcida a ferver, e só entón procederá a desfacerse dos pozos.
Coloque a salsa nunha pota ou cacerola, condimenta con sal, azucre e dous tipos de pimienta, deixe ferver e ferva a moderada ebulición durante tres minutos. Queda só para verter a salsa quente listo en potes previamente esterilizados, corcho con tapas cocidas e despois de arrefriar para poñer no andel da nevera para almacenamento.
Salsa de groselha doce e amargo con allo para o inverno - receita
Ingredientes:
- grosella vermella - 995 g;
- vinagre (9%) - 110 ml;
- pedra salada non iodizada - a gusto;
- azucre granulado - 490 g;
- pedra de sal - 30-45 g;
- canela en po - ½ cucharadita;
- chan de cravo - 10 g;
- pementa negra fresca e perfumada - por ½ cucharadita.
Preparación
Preparar esta salsa é moi simple. Desde as bagas de groselha madura espremer o zume, despois de prendelo por varios segundos no microondas. Colocamos a masa de baga no prato e quéntea ata que aparecen os signos iniciais de ebulición. Inmediatamente, reduza a calor e verter un vaso de azucre. Mesturar continuamente o contido do recipiente e acender por uns cinco minutos, despois de que engade o resto do azucre e cociña a salsa tanto como o faga. Agora poña a preforma a gusto con sal, engade todas as especias e vinagre, quenta uns minutos e logo prescríbase en vasos estériles. Despois da extracción, colócanse os espazos en branco con cubertas baixo unha manta ou manta quentes para un refrixeración lenta e auto esterilización.
¿Como cociñar unha salsa de tomate quente con groselha para o inverno?
Ingredientes:
- grosella vermella - 340 g;
- tomates - 520 g;
- dentes de ajo - 4-5 pezas;
- Aceite ou xirasol sen aceite de sabor - 85 ml;
- azucre granulado - 60 g;
- pedra de sal - 20 g;
- vinagre balsámico - 35 ml;
- pementa (guisante) - 6 pezas;
- amidón - 10 g;
- chile (terra) - 5 g ou a gusto;
- Pimienta negra fresca - 5 g ou a gusto.
Preparación
É moi interesante probar e salsa picante de groselha e tomate. Para a súa preparación, os tomates carnosos maduros son meus, cortados en anacos e colocados nunha tixola ou pota. Quenta a masa de tomate a ebulición e ferva durante uns dez minutos, despois de que frotamos o colador, separando grans e peles inútiles. Lavamos a grosella vermella, desfacernos dos pedicelos, se fose necesario e poñelos no microondas por uns segundos. Despois diso, espremea o zume das bagas e xógallo en puré de tomate. Colocamos a peza ao fogar e cocíñase con sinais de boiling apenas perceptibles con media hora de axitación. Agregue agora sal, azucre, pementa (chícharos), negro e chile (chan), Despeje no aceite e ferva a salsa por outros vinte minutos. Despois diso engadimos ceboliñas de ajo depuradas e purificadas a través da prensa, Despeje o vinagre, repousar no lume por un minuto e, se é necesario, se a densidade do lingote é insuficiente, introdúcenos o almidón. Primeiro débese diluír en pequenas porcións de auga. Quenta a salsa ata que se espese e de inmediato dispense previamente recipientes estériles preparados. Nós selamos os frascos fortemente e envolve-los para o arrefriamento lento e auto esterilización.