Sábese que os tomates son verduras moi útiles e nutritivas. En tomates contén unha gran cantidade de vitaminas e minerais necesarios para o corpo humano. Para consumir estes legumes durante todo o ano e encher o corpo con vitaminas, pode, grazas á salgadura e á conservación de tomates para o inverno. Os tomates salgados sobre a mesa no inverno non son menos populares que os frescos no verán. Aquí tes algunhas receitas de tomate.
Receita tradicional para tomate
Para a conservación de tomates en latas ou en barricas, os tomates pequenos e medianos son máis axeitados. É hora de madurar os tomates - xullo. Recoméndase producir decapantes no mesmo mes. Antes de cociñar os tomates deberían estar ben ordenados - as verduras rotos, estropeadas e suaves para o salgadura non son adecuadas. Os tomates seleccionados deben ser lavados ben e colocados en latas de 3 litros ou nun barril. O seguinte paso na preparación de tomates salgados é preparar a salmoira. Para os tomates vermellos, como norma, utilízase un 10% de solución salina.
Brine debe ser cuberto con latas ou cun barril con tomate. Ademais, no tanque hai que engadir temperado. Os condimentos tradicionais para os tomates salgados son: grans de pementa, follas de loureiro, eneldo, groselha negra e follas de rábano picante. Engadindo varios dentes de allo ao jar fai que os tomates máis picantes.
As latas abertas deben almacenarse en interiores a temperatura ambiente durante dez días. Durante este tempo, completarase o proceso de fermentación, o nivel de líquido caerá. O undécimo día, os bancos poden enrolarse. As latas con tomates salgados deben almacenarse nun lugar fresco: unha adega ou unha adega.
Receita de tomate salgado con mostaza
En canto a calquera outra receita, para preparar tomates salgados e mostaza, debes tomar tomates medianos e densos. Nos pratos preparados previamente: limpar e regar con auga fervendo, debes verter a mostaza en po. Cantidade de mostaza - 1 cucharada sen unha diapositiva. O fondo do frasco debe estar uniformemente recuberto con po. Os tomates lavados colócanse en latas, mesturadas con especias - eneldo, rabanete, pementa, allo.
Para a preparación de tomates salgados en latas, úsase 6-8% de salmoira salina. Cando se decoloran tomates en barrís utilízase unha salmoeira máis débil - para 10 litros de auga, 400 gramos de sal. Os bancos ou o barril derramaron a salmoira, cubríanse con follas de rábano picante e saíron de 8-10 días. Durante este tempo, os tomates son perfectamente salgados e listos para comer ou xirar.
Tomate de tomate verde
Co comezo da primeira xeada nas ramas de arbustos, como regra xeral, aínda quedan moitos tomates non verdes. É unha pena deixar estas froitas para morrer. Resulta que hai moitas receitas para facer tomates salgados. Algúns son cautelosos cos tomates verdes salgados, outros os consideran case delicadeza. Non é difícil salar tomates verdes. O único requisito para tomates verdes - os vexetais non deben ser menos que os de tamaño medio. As pequenas froitas non maduras poden ser envelenadas facilmente. Antes de engrasar os tomates verdes nos frascos, debes mantelos en auga salgada durante varias horas. Esta auga debe ser modificada 2-3 veces. Despois diso, os tomates verdes poden ser salgados de forma habitual.
Moi popular é a receita de tomates salgados. A partir dun tomate é necesario eliminar un vástago de froita, limpar unha parte da celulosa e emprégalo con ajo. Despois diso, sal do xeito habitual.
Tomates salados de cociña rápida
É común que o tomate seque rápido de forma fría. Prepare tomates salgados rápidos sen salmoira. Para iso, lave os tomates vermellos (1 kg) nunha bolsa de celofán, cubra 1 cda. culler de sal, 1 cucharadita de azucre. Para probar, pode engadir temperado - allo, pementa, eneldo. Dous días máis tarde obtéñense excelentes tomates salgados.
Como se pode ver, utilizando unha variedade de receitas para a preparación de tomates salgados, pódense obter pratos completamente diferentes a gusto.