A palabra biscuit é traducida como pan de repostería e isto é verdade. Despois de todo, galletas - esta é a base dos fundamentos da arte de repostería. E, a pesar dun conxunto de produtos bastante sinxelos e non dun esquema tan complicado de preparación, non sempre resulta ideal. E a cousa é en moitas cousas pequenas que hai que observar ao preparar unha galleta. Hoxe falaremos deles e dedícannos aos segredos de como preparar o biscoito clásico perfecto para un bolo.
Unha clásica receita de biscoito para unha torta de forno
A fariña para tal galleta debe ser só da máis alta calidade, e os ovos son arrefriados.
Ingredientes:
- ovo - 6 pezas;
- azucre en po - 245 g;
- fariña - 190 g;
- amidón - 30 g;
- po de cocción - 10 g;
- zume de limón - 5 pingas;
- sal, vainilla.
Preparación
Naturalmente, comezamos co feito de que dividimos os ovos. As proteínas limpas inmediatamente na heladera, e ata no xardineiro durante un tempo, mentres nos dedicamos a xemas. Polvo de azucre dividiremos á metade e comezamos a bater as xemas mentres sen el e engadindo aos poucos. A masa será lixeiro e aireada.
Agora sobre o máis importante nunha galleta - sobre as proteínas. Os utensilios de batido e aspirador deben estar necesariamente secos e limpos. Por suposto, en caso de separación, as xemas non deben caer. En principio, isto aplícase a calquera graxa, vexetais ou animais; el non vai deixar látego os brancos na escuma legal. Levamos as ardillas fóra do frío, goteo o zume de limón e comezamos a bater, primeiro a pouca velocidade, aumentándoas gradualmente. Cando a escuma xa saíu, comezamos a verter no azucre en po, tamén de forma gradual, movendo a mestura no sentido horario. En total, o whisking toma 10 minutos, as proteínas - 15.
Agora xire o forno, coloque 200 graos. O molde de cocción tamén debe estar seco e limpo. Forroo con pergamino e graxa con aceite. Pero só os lados non están lubricados, porque Cando se levanta a masa, afúndese ás paredes do molde e o aceite impídelle. Retiremos o formulario na heladera e cusvemos a fariña con amidón, polvo de cocción e vainilla. Podes incluso peneirar un par de veces, polo que será aínda máis enriquecido co aire. Agora, na xema, intervimos 1/3 da proteína, manteña suavemente de arriba abaixo, pero non cun mesturador. Nesta mestura, engade unha porción da fariña e outra vez intervén suavemente. Así que alternamos ata que mesturemos todos os ingredientes.
Tomámonos na forma, derramamos a masa e deixámolos en pé durante cinco minutos, de modo que se reparte e descansa. Envialo ao forno e baixamos a temperatura a 180 graos. É desexable non abrir o forno, polo menos os primeiros 20 minutos. Ás por media hora, o tempo pode variar dependendo das propiedades do teu forno. Comprobamos a dispoñibilidade cun pincho de madeira. Asegúrese de deixar arrefriar o biscoito no formulario, despois eliminalo e deixalo por 2-3 horas para mentir.
A receita clásica para galletas de chocolate é diferente porque tomamos 60 gramos menos de harina, pero engade tanto cacao.