O mel é o ingrediente que nunca é superfluo para a carne ou as aves. Os patos salvaxes ou domésticos con esmalte de mel non só teñen un agradable sabor doce, senón tamén unha fermosa codia ruddy, grazas á cal o prato parece aínda máis vantaxoso sobre a mesa. Entón, como cociñar un pato con mel, entenderémolo a continuación.
Receita de pato cocido con mel e laranxas
Ingredientes:
Para o pato:
- pato - 1,5-2 kg;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- mestura de 5 especias - 1 colher de sopa. culler;
- laranxa - 1 peza;
- allo rallado - 1 colher de sopa. culler.
Para esmalte:
- zume de laranxa - 2 elementos;
- mel - 1 colher de sopa. culler;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- salsa de soia - 2 culleres de sopa. culleres;
- anís - 2 estrelas.
Preparación
Lavamos o pato e secalo cunha toalla. Mesturar o sal e unha mestura de 5 especias, frotalo con especias de pel de pato. Separadamente, mestura a casca de laranxa con allo rallado e distribúese a masa resultante dentro da carcasa. As rodajas restantes de laranxa, das cales exprimiamos o zume, poñémosnos na cavidade e ligamos as patas ao paxaro. Poñemos o paxaro na neveira e deixámolo alí por a noite.
Forno quente ata 180 graos. Variamos: mestura o zume de laranxa , o mel, o azucre e a salsa de soia . Precalentar a mestura a ferver e engadir anís. Axiña que o líquido se transforma nun xarope (10 minutos máis tarde), elimínao do lume.
Ás o pato durante 2 horas, regándoo regularmente coa graxa liberada durante a cocción. Despois de 2 horas, engrasa o paxaro con xeo e asenta por outros 30 minutos. Un pato preparado, cocido con mel, unha vez máis esmalte o esmalte antes de servir e deixe reposar 20 minutos.
Pato con xenxibre e mel
Ingredientes:
- peito de pato - 4 pezas;
- zume e casca de laranxa 1;
- unha peza de xenxibre (3-4 cm);
- viño branco seco - 150 ml;
- chalotas - 6 pezas;
- mel - 1 cucharadita;
- aceite de oliva;
- salsa de soia - 5 culleres de sopa. culleres;
- Caldo de galiña - 200 ml.
Preparación
Comecemos co adobo para o pato co mel: nunha mestura de mestura de prato pequeno, salsa de soia, zume e zest
O pato marinado no mel se seca cunha toalla de cociña e fríese nunha tixola con aceite vexetal ata que se expresa a cor dourada da pel (uns 10 minutos). Retiremos os seos da tixola e cambiamos o resto a un prato. Mesturar os restos da marinada co caldo e poñer a mestura ao lume. Ferva o líquido ata espesar, e despois de pasar por un tamiz e sazonar con pimienta. Servimos pato con salsa á mesa.