No leste, este é o principal prato líquido quente. Shurpa é un prato tan antigo que, como un borsch ucraniano , non ten unha receita clara e precisa, pero claro que tradicionalmente non está feito de carne de porco. A preparación desta sopa de porco é a transformación da receita na parte europea dos consumidores.
Como cociñar un shurpa de porco nun lume nunha caldera - receita
Ingredientes:
- Costelas de porco - 1 kg;
- auga (auga fervendo) - 2,5 litros;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- aceite vexetal - 100 g;
- tomates - 3 pezas;
- greens mix - 1 manada;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- cebola vermella (ensalada) - 1 peza;
- allo - 1 dente;
- patacas - 3 pezas;
- comiño (zira);
- albahaca;
- pementa;
- cilantro;
- sal.
Preparación
As costelas adquiren bastante carne e non son moi graxos, porque despois de toda a carne desempeña un dos papeis máis importantes neste prato, lavaos ben e divídese nunha soa peza. Na caldera precalentada, verter o aceite e esperar un pouco para tirar as costelas: deberían ser fritos para dar un sabor especial ao caldo, non os leves á preparación. Despois de poñer en cebola anacos de cebola esmagada e grandes cenorias de paja.
Mentres todo isto frito durante 10 minutos, terá tempo de verter os tomates con auga fervendo, eliminar a pel e cortalos en pequenos cubos e despois unirlos ás verduras no Kazanka. Se lle gusta un sabor de tomate máis saturado, despois tritura un tomate cun ralador nunha mestura, este método mellorará o sabor do tomate do shurpa. En ausencia de tomates frescos, pode tomar enlatados no seu propio zume ou no peor en xeral só unha pasta de tomate ou puré.
A pementa é mellor cortar nunha cuarta parte do anel, eliminando as membranas e sementes de forma natural, despois de enviala tamén ao caldero. Enxágüe o ajo cun coitelo, logo cortalo finamente e poñelo a verduras, non afectará moito o sabor, xa que seguirá cociñando por moito tempo, pero dará a súa propia sombra.
Pero agora enche a auga fervente, salte e agarde a que o fervente reduza a calor, porque agora todo non debe ferver, pero lentamente languidece. A escuma que aparece debe ser eliminada coidadosamente, engade 1/3 das especias.
Para desangrar esa sopa non debe ser menos de 2 horas, a carne das costelas debe caer prácticamente, e o caldo faise moi rico. Agora, non cortes as patacas con cubos grandes e colócasas en caldo, as patacas do shurpa son só para saciedade, non é un ingrediente obrigatorio. Durante un cuarto de hora antes de que as patacas estean listas, coloque as especias restantes, ensucie as cebolas cortadas en metade dos aneis e cando as patacas estean preparadas, simplemente elimine o kazanok das brasas e colóquelas durante polo menos media hora.
Receita para facer shurpa do porco na casa nun multicorre
Ingredientes:
- porco no óso - 0.8 kg;
- auga - 2 l;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- greens mix - 1 manada;
- patacas - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- cilantro ;
- zira;
- pementa - 5 chícharos;
- pementa perfumada - 3 chícharos;
- sal.
Preparación
A carne se lava ben e colócase en multivariado, engádelle pementos en chícharos e enche con auga fría. Cortar a cebola como unha cruz, coma se quixésemos cortala en 4 partes iguais, pero non a cortas ata o final, a lámpada non debería disolverse.
Encender o modo "Sopa" e mirar periódicamente o futuro shurpa, cando aparece a escuma, cómpre collelo coidadosamente, sen deixar caer os pementos de guisantes que flotan na parte superior xunto coa escuma. E agora
Cortar as patacas non finamente, as zanahorias tamén son grandes, pero a pementa é só palla e ao cabo dunha hora engade estes vexetais á tixela con caldo. A continuación, coloque todas as especias restantes e volva configurar o modo "Sopa" exactamente durante 1 hora.
Ao final, sacar a carne e cortala en anacos que poidan caber na culler e logo devolvelos ao multivariado. Engrasar os greens, senón desgarrar as mans en cada prato ao servir a mesa.